Saturday, 30 August 2025

 

Les viticulteurs réunis en coopérative avaient bien préparé leur coup, et mis les petits plats dans les grands. Tout un tas d'animations sont programmées afin d'accueillir du mieux possible les nombreux visiteurs qui ne manqueront pas de venir, en ce week-end d'octobre. Producteurs de produits régionaux, et associations locales se mêlent sous le grand hall de la cave. Le vin nouveau est également de la fête. Des visites des chais et de la chaîne de production sont proposées. Un parcours sensoriel également. Et la météo clémente aidant, des balades en trottinettes électriques d'environ 30 minutes permettront aux amateurs de grands espaces de se rendre en toute sécurité sur la voie verte.

 

Invitée d'honneur

La cave de "Saint-Maurice, le Piémont des Cévennes" dans le département du Gard est invitée ces deux jours par les Terres Secrètes. 2000 hectares pour 215 vignerons coopérateurs produisent de très beaux vins dans une démarche de développement durable.

 

Accords mets & vins

Au premier étage de la cave, Marie-Line Moray explique les différentes saveurs à la dizaine de personnes présentes venues s'initier à la découverte des goûts et des arômes. Elle rappelle à ses élèves d'un jour les différentes saveurs dominantes des mets. Acide, amer, sucré et salé ont la part belle. Mais Marie-Line évoque également l'umami (principalement cuisine asiatique) qui est la cinquième saveur détectée après les quatre principales. Elle insiste sur les ressentis positifs ou négatifs des vins par rapport aux saveurs. La vendeuse conseil de la cave de Prissé, présente les cépages de la région, avant de faire déguster quatre vins différents à ses élèves attentifs. Un Mâcon blanc, un Pouilly-Fuissé, un Mâcon rouge et un rosé alternent en croquant dans des biscuits de goûts différents (citron, noix de coco, curry, chocolat ou gruyère), histoire de capter gustativement les saveurs.  Mais une heure passe vite, et un second groupe attendait de monter pour cette initiation vraiment intéressante.

 

Les Terres Secrètes sont ouvertes, et vous accueillent encore cet après-midi, et toute la journée de demain dimanche 23 octobre. Le programme complet ici.

Rémy MATHURIAU

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