En Bourgogne, le millésime 2025 aura vu ses vendanges s’étaler sur environ 1 mois, entre le 18 août pour les Crémant de Bourgogne, et le 20 septembre pour les secteurs les plus tardifs.

 

Communiqué du BIVB

L’organisation des vendanges n’aura pas été de tout repos, la pluie venant jouer les trouble-fête, notamment pour le choix de la date de récolte, modifiant l’évolution de la maturité des raisins.
Mitigés sur les quantités, moins importantes qu'espérées, les producteurs se réjouissent de la qualité des jus, avec de beaux équilibres, et, pour les rouges, une couleur soutenue.

Après une année 2024 complexe, cette saison viticole s’est déroulée sous de biens meilleurs auspices, malgré quelques incidents climatiques. Après un hiver sans excès, la vigne s’est réveillée dès le début avril avec des températures quasi estivales.

Les conditions météo sont restées optimales tout au long de la saison végétative et très vite, 2025 s’est imposé comme l’un des millésimes les plus précoces de ces dernières décennies. La croissance et la maturité des baies ont été jalonnés de deux épisodes caniculaires en juin et août qui ont favorisé une très belle maturité des baies, mais qui auront eu un effet sur le volume de récolte.

Les maisons et domaines bourguignons ont maintenant toutes les cartes en main pour élaborer les grands vins de ce millésime 2025.