Le nouveau restaurant inter-administratif de Mâcon dit le RESCAM a été inauguré vendredi après-midi par le Préfet de Saône-et-Loire Yves Séguy en présence de la Présidente du RESCAM Valérie Redon et de la Secrétaire Générale de Préfecture Agnès Chavanon.

L'association de gestion du restaurant inter-administratif de Mâcon (AGRIA) est née en 1974. Il s'agit d'une gestion directe, l'association est donc le propre employeur de son restaurant.

La première inauguration du RESCAM a eu lieu en 1975. Le bâtiment a connu une première restructuration en 1993. Les travaux de rénovation pour une deuxième restructuration profonde ont débuté en 2022 pour se terminer le 16 avril 2024. Le personnel a été hébergé dans des bungalows pendant 11 mois.

Le bâtiment situé le long de la Saône comprend un rez-de chaussée et un étage. C'est le directeur Christophe Dambrine qui a commenté la visite.

Au rez-de-chaussée, les vestiaires (auparavant les bureaux de la comptabilité), la légumerie, l'épicerie, la chambre froide, le local de produits d'entretien, la cuisine, un espace réservé à la préparation de la pâtisserie, des préparations froides, de la Plonge-Batterie, les bureaux du personnel administratif, celui du directeur abritait les anciens vestiaires hommes.

À l'étage, l'espace vente à emporter, le coin cafétéria, une salle privatisable qui sera prochainement munie d'un écran escamotable, la grande salle qui peut également être privatisée.

Le RESCAM qui achète et revend à prix coûtant, propose à ses adhérents une restauration sociale de qualité à un prix raisonnable.

Le personnel composé de 8 personnes, dont 4 en cuisine, confectionne les repas sur place et privilégie les produits de qualité en circuit court, des viandes françaises labellisées et des poissons issus de pêche raisonnée.

Le restaurant sert actuellement en moyenne 186 déjeuners, l'objectif est d'atteindre 260, voire, 270 repas en moyenne. Le coût du repas revient à 3€20.

Il est ouvert à d'autres structures adhérentes.

Plusieurs formules sont proposées :

le mercredi, déjeuner pour les enfants, hamburgers, pizzas maison,

le vendredi planche apéro, charcuterie, fromage ou mixte avec un verre de vin

l'anti gaspi avec paiement au poids

Le coût global des travaux financés à 100% par l'État revient à 4,8 millions d'€.

Monsieur le Préfet a souligné : « la qualité d'accueil tant dans la déco, que dans le mobilier, la vaisselle et cette volonté d'offrir un service de qualité. »

Et de conclure sur ces mots : « Merci à tous pour ce très bel outil qui est à partager et qui sera à côté de la future cité administrative mise aux normes énergétiques. »

Maryse Amélineau

Photos © Maryse Amélineau