mardi 16 juillet 2024

 

Serge Denizot le directeur délégué aux formations de l'hôtellerie, nous accueille avec sa grande bienveillance, et un large sourire, pour ce jour d’ouverture du restaurant d’application, en nous conduisant, tout de go, en cuisine où le travail est en cours.

Dans le cadre d’un partenariat délicieux, chaque année avec l’entreprise chocolatière Valrhona, est organisé, sur deux jours un atelier de découverte et mise en oeuvre du délice sucré dont l’entreprise de Tain L’hermitage est depuis plus de cent ans, le leader français, et un acteur mondial de cette filière de l'excellence du goût français. « Ces ateliers réunissent dans nos labos, avec nos jeunes élèves, les restaurateurs, pour cette première journée et les artisans boulangers pâtissiers chocolatiers demain. Ils viennent de tout notre département et pour notre établissement c’est l’occasion de faire vivre nos ateliers, de faire venir les professionnels et de mettre directement en contact nos élèves en faisant connaître notre établissement… »

Le restaurant La Rochette de Bourgvilain, le Moulin du Gastronome de Charnay, l’Auberge de la Brousse à Autun, les Coursives de Mâcon, Fréderic Hamer Tournus, Restaurant Lameloise, Restaurant du Chateau, le Creusot, avaient donc délégué leurs représentants autour du chef Florian Grad, le prestataire émérite de Valrhona originaire d’Alsace et tombé depuis sa plus tendre enfance dans les pâtisseries dont il porte avec passion ses recettes du plus haut niveau.

Pour demain ce sera le jour des pâtissiers : La Banettière du Creusot, À la tentation de Louhans , Aux délices de Cormatin, Pâte à Choux de Mâcon, le Pont Paron de Saint Rémy, Chalon…

Comme nous l’explique François Helloco, le responsable commercial de Valrhona, nous sommes dans une relation gagnant/gagnant : « nous faisons découvrir notre entreprise du haut de gamme en chocolat, nous maîtrisons toute la filière, de la production à la consommation, et sommes ravis de rencontrer les professionnels de la gastronomie du sucré… les étudiants sont aussi les professionnels de demain, et le Lycée Dumaine par son excellent positionnement pédagogique, est un établissement incontournable pour ouvrir, communiquer les savoirs faire et les innovations de notre univers du Chocolat. »

Serge Denizot, avec une subtile diplomatie, nous annonce alors que cet atelier du chocolat, correspond, en date, à l’ouverture du restaurant d’application pour une nouvelle saison… c’est avec un grand plaisir que nous faisons alors connaissance de Morgane Lefevre, la dynamique professeure de l’équipe de jeunes qui, des cuisines à la salle, va dans quelques minutes ouvrir le feu de la réalité in vivo, du service en salle… Dumaine reste un établissement d’enseignement, un lieu d’exception ou l’on apprend la vraie vie, celle du chocolat, comme celle de l’accueil des clients de demain.

Merci à Dumaine pour ces instants si positifs

J.-Y. Beaudot

 

Caséo Cuisines & Menuiseries Mâcon Vinzelles vous OFFRE VOTRE CAVE À VIN !

Du 1 au 22 juillet, Caseo Mâcon Vinzelles vous propose son offre :

CHARNAY - 14 Juillet : La foule des grands soirs à Champgrenon

A pieds, en moto, en voiture, les Charnaysiens se sont déplacés en masse pour profiter de leur soirée du 14 juillet au domaine du Champgrenon. Les images.

MÂCON : Le Comité d’entraide de Flacé perpétue la tradition du 14 Juillet

Le comité organisait sur la place de la mairie une animation de jeux d’adresse et le repas entrecôte frites. 

VARENNES-LES-MÂCON : Une cérémonie du 14 Juillet en présence du Général Louis Du Roure

Enfant du pays, Le général Du Roure, âgé de 101 ans, ne manque jamais les diverses commémorations célébrées dans son village natal. C’est donc avec plaisir qu’il a répondu à l’invitation de Guy Mantoux, maire de Varennes, pour cette cérémonie de célébration du 14 Juillet. En présence du RPI intercommunal, de son conseil municipal et des Varennois ayant répondu « présent », après que Guy Mantoux…

FÊTE NATIONALE : Charnay commémore le 14 juillet

Toutes les images de la cérémonie.

MÂCON : Un ciel galactique pour le 14 Juillet

La foule était au rendez-vous ce soir sur l'esplanade Lamartine. Quelques minutes pour en prendre plein les yeux.

MÂCON - 14 Juillet : 11 décoré.e.s à la traditionnelle cérémonie de la fête nationale

Toutes les photos de la cérémonie de remise des médailles

MÂCON : Le photovoltaïque en agriculture, un sujet complexe objet d'un colloque universitaire

L'agrivoltaïsme est une solution prometteuse qui consiste à associer, sur une même parcelle, une production agricole et une production d'énergie photovoltaïque et dont la définition a été proposée par un précurseur en la matière, Monsieur Christian Dupraz, chercheur à l'Institut national de la recherche agronomique (INRA).

CHARNAY - Secteur Vieux Bourg-Giroux : une réunion de proximité à la recherche d’un consensus pour les futurs aménagements

Près de 60 personnes ont participé au rendez vous de proximité que Christine Robin, maire de Charnay, leur fixe régulièrement pour partager, écouter, et définir les problématiques de toute une zone, d’un quartier, en vue de définir les aménagements à conduire. 

SAÔNE-ET-LOIRE : 5 000 éthylotests distribués à la veille des festivités du 14 juillet

Les policiers étaient mobilisés pour la distribution cet après-midi à 16h00 au carrefour des Marseillais à Mâcon. 

MÂCON : 84 % de réussite au bac pro au lycée Alexandre Dumaine

À noter, un 100 % de réussite au DNB pro, avec 95 % de mentions. Tous les résultats en détail au lycée hôtelier

QUALITE DES BAIGNADES EN BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE : Les plaisirs de l’eau sous contrôle

L’ARS Bourgogne-Franche-Comté assure une surveillance sanitaire de la qualité des eaux de baignade dans la région. Tout savoir pour cette saison 2024.

MÂCON : Nouveau, le bateau-promenade de Mâcon sur l’Ô

Embarquez à bord du bateau-promenade et profitez d’une balade d’une heure à la découverte du patrimoine culturel et naturel du Mâconnais.

Lancement de la communauté professionnelle territoriale de santé (CPTS) Morvan Santé ce 10 juillet !

Un nouveau contrat de partenariat engage les professionnels de santé de quatre cantons de la Nièvre et de Saône-et-Loire, aux côtés de l’Agence Régionale de Santé Bourgogne-Franche-Comté et de l’Assurance Maladie. 

MÂCON – Lycée René Cassin : Le proviseur se félicite des bons résultats aux examens de fin d'année

Actualisé : les taux de réussite aux bacs général et technologique s'envolent à l'issue des épreuves de rattrapage

MÂCON : Un émouvant hommage à la Police nationale

La cérémonie dirigée par le Commandant Ronan Porret s’est déroulée à la préfecture peu avant midi.

MACON : J-71 avant le 130ème Congrès national des sapeurs-pompiers

André Accary et Jean-Patrick Courtois donnent le coup d’envoi de cet événement qui se déroulera dans la ville-préfecture du 25 au 28 septembre 2024. Plus de 1 000 bénévoles s'affairent depuis plusieurs mois pour l'organisation millimétrée et la communication autour de cet événement.

Festi-Chânes : Tellement mieux sous le soleil !

Au grand soulagement des organisateurs, c’est sous un soleil radieux que le public a pu déambuler dimanche dans les rues de Chânes. Parmi tous les exposants, sans aucune préférence ni sélection, nous nous sommes attardés sur quelques-uns d’entre eux afin de faire plus ample connaissance.

MÂCON : Des candidat.e.s au rendez-vous des résultats du Bac cet après-midi

Actualisé : le taux de réussite au bac général s'envole !

LÉGISLATIVES EN SAÔNE-ET-LOIRE : Les résultats commune par commune

Benjamin Dirx l'emporte largement à Charnay et à Cluny ; de 38 voix à La Chapelle-de-Guinchay. Il l'emporte aussi à Crêches-sur-Saône à Prissé et à Sancé. Rachel Drevet l'emporte à Romanèche-Thorins, à Pierreclos, d'une voix à Pruzilly. Égalité à St-Huruge, 16 voix partout, ainsi qu'à Bissy-sous-Uxelles, 21 voix partout. Tous les résultats par communes ici-même. 

MÂCON - Musique : Le FLAM entre les gouttes

Si les concerts prévus dans le cadre du Festival latino mâconnais (FLAM) sur l'esplanade Lamartine ont été annulés pour raison de sécurité, dans les bars, restaurants et autres lieux festifs, l'ambiance était au rendez-vous. Et ça continue demain ! 

LA ROCHE VINEUSE : Le château de la Greffière fête ses 100 ans

La fête ce soir avec jambon à la broche et feu d'artifice et le marché gourmand qui se poursuit demain.