mercredi 3 septembre 2025

 

Serge Denizot le directeur délégué aux formations de l'hôtellerie, nous accueille avec sa grande bienveillance, et un large sourire, pour ce jour d’ouverture du restaurant d’application, en nous conduisant, tout de go, en cuisine où le travail est en cours.

Dans le cadre d’un partenariat délicieux, chaque année avec l’entreprise chocolatière Valrhona, est organisé, sur deux jours un atelier de découverte et mise en oeuvre du délice sucré dont l’entreprise de Tain L’hermitage est depuis plus de cent ans, le leader français, et un acteur mondial de cette filière de l'excellence du goût français. « Ces ateliers réunissent dans nos labos, avec nos jeunes élèves, les restaurateurs, pour cette première journée et les artisans boulangers pâtissiers chocolatiers demain. Ils viennent de tout notre département et pour notre établissement c’est l’occasion de faire vivre nos ateliers, de faire venir les professionnels et de mettre directement en contact nos élèves en faisant connaître notre établissement… »

Le restaurant La Rochette de Bourgvilain, le Moulin du Gastronome de Charnay, l’Auberge de la Brousse à Autun, les Coursives de Mâcon, Fréderic Hamer Tournus, Restaurant Lameloise, Restaurant du Chateau, le Creusot, avaient donc délégué leurs représentants autour du chef Florian Grad, le prestataire émérite de Valrhona originaire d’Alsace et tombé depuis sa plus tendre enfance dans les pâtisseries dont il porte avec passion ses recettes du plus haut niveau.

Pour demain ce sera le jour des pâtissiers : La Banettière du Creusot, À la tentation de Louhans , Aux délices de Cormatin, Pâte à Choux de Mâcon, le Pont Paron de Saint Rémy, Chalon…

Comme nous l’explique François Helloco, le responsable commercial de Valrhona, nous sommes dans une relation gagnant/gagnant : « nous faisons découvrir notre entreprise du haut de gamme en chocolat, nous maîtrisons toute la filière, de la production à la consommation, et sommes ravis de rencontrer les professionnels de la gastronomie du sucré… les étudiants sont aussi les professionnels de demain, et le Lycée Dumaine par son excellent positionnement pédagogique, est un établissement incontournable pour ouvrir, communiquer les savoirs faire et les innovations de notre univers du Chocolat. »

Serge Denizot, avec une subtile diplomatie, nous annonce alors que cet atelier du chocolat, correspond, en date, à l’ouverture du restaurant d’application pour une nouvelle saison… c’est avec un grand plaisir que nous faisons alors connaissance de Morgane Lefevre, la dynamique professeure de l’équipe de jeunes qui, des cuisines à la salle, va dans quelques minutes ouvrir le feu de la réalité in vivo, du service en salle… Dumaine reste un établissement d’enseignement, un lieu d’exception ou l’on apprend la vraie vie, celle du chocolat, comme celle de l’accueil des clients de demain.

Merci à Dumaine pour ces instants si positifs

J.-Y. Beaudot

 

MÂCON : Le patrimoine architectural à l'honneur des JEP les 20 et 21 septembre

Les traditionnelles journées européennes du patrimoine sont un événement majeur de la rentrée. Les samedi 20 et dimanche 21 septembre, le patrimoine architectural sera mis en lumière par les services de la Ville et les associations du territoire à Mâcon.

MÂCON : 3 300 élèves ont fait leur rentrée ce 1er septembre

Le maire Jean-Patrick Courtois et sa première adjointe Catherine Carle Viguier sont venus accueillir les 249 élèves de l'école Jean Moulin en ce matin de rentrée scolaire, marquant ainsi leur engagement et leur soutien auprès des quelque 3 300 enfants qui effectuaient leur rentrée dans les 28 écoles de la cité de Lamartine.

MBA : Une voie verte pour relier La Chanaye-Résidence au centre-ville de Mâcon

Dans le cadre de son engagement pour le développement des mobilités durables et de la valorisation du territoire, le Président Mâconnais-Beaujolais Agglomération Jean-Patrick Courtois a évoqué ce lundi 1er septembre, les travaux engagés pour la création d’une voie verte.

CHARNAY : Vincent Demenou nouveau proviseur à l'EREA Claude Brosse

L'heure de la rentrée a sonné à l'EREA Claude Brosse pour l'équipe enseignante ce vendredi 29 août 2025.

MÂCON : L'heure de la rentrée des profs a sonné au lycée René Cassin

Le lycée sera dirigé cette année par un nouveau proviseur

MÂCON : 120 associations vitaminent la rentrée avec 1,2,3 Mâcon !

Sociales, culturelles et sportives : toutes les composantes du riche tissu associatif mâconnais seront présentes au Spot et au Parc des Expositions de Mâcon les 6 et 7 septembre 2025 à l’occasion du traditionnel rendez-vous de rentrée 1,2,3 Mâcon ! 

MÂCON - Rentrée scolaire : Deux salles de classes supplémentaires à l'école Petit prince

C'était le gros chantier scolaire de l'été pour la Ville. La visite des élu.es, maire de Mâcon en tête, a été faite ce matin.

MÂCON : Un temple bouddhiste tibétain ouvre en septembre en centre-ville

Lama Tenzin Dorje, Baptiste Rousseau et Rigdzin Tsering Dolkar, Amandine Gouttefarde-Rousseau, tout deux adeptes du grand maître tibétain de renommée internationale Namkha Rinpoché, ont répondu à sa demande en février 2025 d'ouvrir sur Mâcon un temple bouddhiste tibétain.

MÂCON : Les 22èmes « Rendez-vous de l’emploi » reviennent le mercredi 17 septembre

Événement phare de la rentrée organisé chaque année par la Ville de Mâcon, les « Rendez-vous de l’emploi » se tiendront le mercredi 17 septembre de 8h à 15h30 au Parc des Expositions. De nombreux acteurs seront présents pour échanger avec les visiteurs et présenter leur structure.

MÂCON : Les concessions Nomblot ouvertes tout l'été

Peugeot, Citroën, Opel, Fiat, Jeep, Alfa Roméo, DS, un choix large et des équipes disponibles pour vous renseigner et vous aider

MÂCON - Dominique Dufour, nouveau préfet de Saône-et-Loire : “C'est le terrain qui commande”

Ce 25 août marque la prise de fonction officielle du nouveau préfet de Saône-et-Loire Dominique Dufour. Après un dépôt de gerbe au square de la Paix à Mâcon en présence des élu.es et des autorités du département, ses premiers mots ont été pour les corps constitués rassemblés en préfecture. À voir aussi, les photos de la cérémonie.

Quelles vacances scolaires cette année 2025-26 ?

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CHARNAY : Un spectacle solidaire d'exception avec Oasis Show

Un show exceptionnel et solidaire, digne de la télé, s'est déroulé vendredi soir à Charnay, au domaine de Champgrenon. Un spectacle qui a su mettre des paillettes dans les yeux du public, précisément le thème de cette soirée.