lundi 6 février 2023

Ce lundi matin, au marché des plaisirs gourmands, s'est déroulé le traditionnel concours des gaufrettes mâconnaises.

Cette année, trois candidates étaient en lice :

Louane Magnin, 14 ans : « C’est une expérience, et j’aime bien faire les gaufrettes mâconnaise ».

Gisèle Pezerat : « J’ai gagné les 2 dernières années et j’ai été 2ème avant la covid. Je remets mon titre en jeux ».

Nicole Charlet de Bourg-en-Bresse : « Je participe au concours depuis 2010. J’aime bien faire les gaufrettes et elles sont toujours bien appréciées. »

 

Le jury était composé de Claude Poissonnet, Grand Maître de la Confrérie de la Gaufrette mâconnaise, Michèle Genevois, Argentière adjointe, et Alain Fournier, Chambellan.

« Aujourd’hui, nous avons 3 candidates qui présenteront leurs 4 plus belles gaufrettes. Elles seront notées sur leur dextérité, l’aspect final des gaufrettes et la note la plus importante, la dégustation, pour cela dans un temps imparti de 20 minutes... 

Petite histoire de la gaufrette : Nous avons effectué des recherches et nous sommes remontés au XVIème siècle. La gaufrette mâconnaise, au Moyen Âge, s’appelait les « oublies ». Elles se confectionnaient dans les familles aisées pour les noces ou pour les fêtes de fin d’année.

« La recette était à base de farine de Sarazin et de la crème, du lait. Au fur et à mesure des siècles, la recette a évolué vers la farine de blé, de la crème double et du sucre… Jusque dans les années 50, c’était un aliment de fête, cela s’est perdu, dans les foyers, on n'en faisait pratiquement plus. La Maison des vins a perpétué cette tradition. En 2000, nous avons décidé de remettre la gaufrette à l’honneur en créant en 2007, la Confrérie de la Gaufrette Mâconnaise. »

La Confrérie se déplace dans toute la France pour participer à des festivals de Confréries ou des salons », a ajouté Claude Poissonnet.

Les résultats sont très serrés. Louane gagne le 1er prix, une coupe de la ville de Mâcon, c’est la plus jeune candidate du concours jusqu’à présent. Elle est apprentie pâtissière à Villefranche en 1ère année. Et 2ème ex aequo avec deux habituées : Nicole Charlet et Gisèle Pezerat.

« Je suis très heureux d’être parmi vous. En 15 ans, la confrérie s’est inscrite dans la réputation du Mâconnais et de la ville de Mâcon. Bravo à tous les bénévoles de cette confrérie qui sont présents dans toutes les manifestations gastronomiques…

Je tiens aussi à féliciter les lauréates d’avoir participé à cette manifestation », a conclu Hervé Reynaud représentant M. le maire et M. Accary.

 

À vos agendas ! Vous pouvez retrouver les gaufrettes Mâconnaises :

Au salon du Chocolat à Mâcon les 3 et 4 décembre;

Au Marché de Noël à Cluny les 11 et 12 décembre;

Au Marché Franco-Italien à Fleurville les 17 et 18 décembre.

Les 23 et 24 septembre 2023, les 4ème Confréries Gourmandes en Folies à Mâcon avec une quarantaine de confréries, des groupes de musique et divers animations.

 

Retrouvez toutes les manifestations sur le site : https://www.comgaufrettemaconnaise.com/

Félicitations aux trois gagnantes.

Nathalie Brunet

 

Louane

Gisèle

 Nicole

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