Après un démarrage sur les chapeaux de roues depuis son ouverture mardi 15 avril, la boutique qui a vécu un week-end de folie ne désemplit pas !

Ce mercredi 23 avril, le maître chocolatier François Pralus et son fils Hugo, responsable de la production et de la communication, sont venus spécialement de Roanne, siège de la manufacture depuis 1948, pour l'inauguration de leur 22ème boutique en France, la 2ème en Bourgogne après Dijon.

Il y avait beaucoup de monde et la présence de plusieurs élu.e.s ce soir au 54 rue Carnot où régnait comme un parfum de fête et une ambiance chaleureuse après une folle semaine. « Certains jours, nous étions en rupture de stock dès 17h », nous a confié Élodie Chevrier, la responsable.

Et François Pralus d'ajouter « Dès l'ouverture, le mercredi matin, il y avait 10 à 15 mètres de queue sur le trottoir. »

Maître chocolatier depuis 1989, François Pralus a découvert le monde des fèves de cacao et la torréfaction lors d'un stage à Lyon.

« En 1988, je me suis lancé dans le chocolat à partir de la fève de cacao, je la transforme moi même, et fabrique mon chocolat. J'ai une petite plantation de cacao à Madagascar », explique-t-il. « J'ai inventé le concept des pures origines sans mélange et ce fameux produit : la Pyramides des tropiques pour faire découvrir des arômes différents selon les pays. Mais c'est mon père qui, en 1955, a créé la fameuse Praluline. Pâtissier chocolatier, la même année, il a été sacré meilleur ouvrier de France. »

François Pralus a un projet d'ouvrir encore une boutique à Lyon cours Vitton et à Villeurbanne. Plus tard, il envisage d'aller aussi à Bourg-en-Bresse.

Mais pour l'heure, « Nous sommes très satisfaits d'être à Mâcon et les Mâconnais visiblement nous attendaient de pied ferme », a -t-il souligné.

Et son fils Hugo a conclu sur ces mots : « Nous sommes vraiment contents d'être à Mâcon. Cette ville a beaucoup de potentiel et les mâconnais sont incroyables. On a été très bien accueillis. »

Maryse Amélineau

Photos © Maryse Amélineau