Comme tous les ans, l’équipe du restaurant du lycée Lamatine a mis les petits plats dans les grands pour proposer un savoureux repas de Noël aux 1 150 lycéennes et lycéens inscrits ce jeudi 19 décembre. Ils avaient le choix entre verrine de potimarron et châtaignes, Lam’armite d’escargots, assiette de saumon fumé en entrée, Sot-l’y-laisse à la crème, mousseline de merlu et potimarron sauce langoustine, sauté de canard au cassis en plat de résistance accompagnés de tagliatelles ou poêlée de marrons, et une sortie de verrines de Noël maison. Tout est évidemment confectionné sur place. Tout comme la pyramide de vernies, superbe présentoir monté du matin !

L’équipe de cuisine au Lam, ce 11 personnes en cuisine et service, et 27 personnes au total pour assurer service et nettoyage. 

Le proviseur Philippe Viollon indiquait que le coût moyen d’un repas est de 2,90 €. « Un prix modeste compte tenu de la qualité de ce qui est servi ici. Nous travaillons en circuits courts. L’inflation nous a évidemment impactés, mais nous avons maintenu la qualité en faisant le choix de réduire plutôt la variété, comme ce jour avec un seul dessert. »

Joyeux Noël à toutes et tous !

 

R.B.

 

© Photos Rodolphe Bretin