C’est avec enthousiasme et conviction que l’Association Aile Sud Bourgogne, en partenariat avec le lycée Alexandre Dumaine, des professionnels de l’UMIH et des parrains, présente la 2ème édition du projet « Incroyable Resto » : une initiative unique visant à faire découvrir les métiers de l’hôtellerie/restauration de manière totalement innovante et participative.

Pour rappel, l’objet de cette action est de :

* Mettre en avant les métiers de la restauration (cuisine, service, salle, bar)

* Valider le projet professionnel des bénéficiaires et favoriser le retour à l'emploi et à la formation

* Faciliter le recrutement des employeurs

L’idée de ce projet est simple mais ambitieuse : offrir à 18 bénéficiaires (jeunes et adultes) accompagnés par l’Association, l’opportunité de vivre une expérience immersive où ils sont les acteurs de leur propre projet professionnel dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration.

Mais comment ? En devenant eux-mêmes les protagonistes d’un véritable restaurant, où chaque étape – de la cuisine au service en salle – est vécue de manière concrète, enrichie par l’expertise de trois grands chefs restaurateurs du bassin d’emploi.

Les 18 novices vont intégrer des brigades coachées bénévolement par 3 grands chefs cuisiniers du bassin d’emploi : Mme Mina Abadi, cheffe pâtissière de l'Ô des Vignes, Messieurs Sébastien David, chef cuisinier de L'Ambroisie et Sébastien Mazoyer de L'Embellie.

Ces brigades ont été constituées lors de deux séances d’informations collectives. La première a eu lieu lundi 9 décembre à la Maison de l’Emploi, la seconde ce mardi matin toujours à la Maison de l’Emploi.

À l’issue de cette dernière réunion d’information, quatre brigades ont été constituées (trois pour la cuisine et une pour le service en salle), et deux entraînements en conditions réelles se dérouleront en janvier 2025.

Les participants seront en entraînements les mardi 7 et 14 janvier 2025 de 8h à 12h au Lycée Dumaine, partenaire de l’Action encadrés par Philippe Goisneau, Monique Tolfa, Daniel Rogie et deux professeurs du lycée Alexandre Dumaine : M. Layeul (en cuisine) et Mme Rebillard (en salle).

La clôture de cette action aura lieu le mardi 21 janvier 2025 au Lycée Alexandre Dumaine, avec la dégustation d’un menu digne d’un restaurant auprès d’une quarantaine de convives, suivie d’un job dating permettant à chaque participant de valoriser sa candidature auprès des entreprises qui recrutent.

Maryse Amélineau