Christian Favre-Taylaz, artisan glacier fabricant a ouvert le 1er juillet sa boutique de glaces et sorbets en plein cœur de Mâcon.

« C'est un projet mûri depuis très longtemps », confie-t-il.

Son laboratoire est basé à Azé. Christian sélectionne ses fournisseurs avec soin. Le chocolat à 73% de cacao vient de Valrhona, la vanille de Madagascar, le cacao de Papouasie-Nouvelle-Guinée.

Christian privilégie les produits de saison et propose toute une gamme à base de fruits. Il vient d'ailleurs de créer une glace à la pastèque, d'autres à la mangue ou encore à la framboise.

Il expose en vitrine 23 parfums à connotation italienne.

« Le process diffère selon les parfums », explique-t-il. « Une glace au café requiert 6 heures d'attente pour le refroidissement, ensuite, il faut filtrer. »

Une salle d'une vingtaine de personnes sera prochainement aménagée pour la dégustation. Nonna Maria propose également de la vente à emporter dans des boîtes spécifiques au choix de : 300 ml, 500 ml, 1 l et 1 litre et demi.

L'établissement situé au 42 rue Philibert Laguiche est ouvert du mardi au samedi en continu de 11h à 19h.

Maryse Amélineau

Photos © Maryse Amélineau