En cette pré-veille de vacances de Noël, ça sentait bon dans les assiettes des élèves du lycée René Cassin.

Il faut dire que le chef cuisinier, Nicolas Besson, et son équipe de quatre personnes avaient mis les petits plats dans les grands, et n’y étaient pas allés avec le dos de la cuillère pour, à la louche, les 800 personnes attablées ce jeudi midi, dans l’immense réfectoire. Pas question de ne pas être dans son assiette un jour comme celui-là.

« C’est vraiment un menu raffiné, exceptionnel, et qu’on ne peut proposer que pour Noël » commente Isabelle Luond, la gestionnaire du lycée qui regroupe au total 1350 élèves.

Pour vous mettre l’eau à la bouche, l’équipe de Nicolas Besson a eu du pain sur la planche. Admirez un peu le menu :

En entrée, professeurs et élèves avaient le choix, entre salade festive au jambon de Serrano, mousse de foie de canard ou trio de crevettes.

En plat de résistance, suprême de pintade au vin jaune ou dos de loup de mer curcuma et paprika, accompagnés de pommes forestières, et poêlée gourmande. Impossible de faire chou blanc avec un tel choix.

Pas question d’en faire tout un fromage, mais une assiette de ce dernier, ou un yaourt à la barbe à papa, nouveauté de la ferme Désiris, en rive gauche de la Saône, permettaient à tous les convives de quitter la table avec la banane. On trouvait beaucoup de local ce jeudi dans l’assortiment des produits lactés.

Et cerise sur le gâteau, un assortiment de desserts faits maison ont achevé de rassasier les plus gourmands.

Quelle plus belle récompense quand les élèves affirment, en affichant de grands sourires, que « comme d'hab, c’est super bon ! »

Isabelle Luond et Nicolas Besson tiennent à remercier leurs équipes de cuisine et de plonge pour leur travail au quotidien, et sans qui la vie des 1350 élèves et de leur proviseur Eric Fournier serait forcément moins sympa. Et n’oublient pas de souhaiter à tous de bonnes fêtes de fin d’année, et leurs meilleurs vœux pour 2024.

Rémy Mathuriau