Depuis sa création, l'association Aile sud Bourgogne œuvre à la promotion et la mise en œuvre de stratégies territoriales de l'insertion, de la formation, de l'emploi pour tout public. Elle facilite une mobilité autonome et accompagne les jeunes dans leurs projets de logement.

C'est dans cette perspective que l'Aile sud Bourgogne a proposé un projet innovant en direction de ses différents publics en mettant en avant le secteur de la restauration dans le cadre de la cité de l'emploi.

Sur le modèle d'émission culinaire médiatisée depuis quelques années, l'action « Incroyable resto »  a donné l'occasion à 14 bénéficiaires (10 en cuisine et 4 en service, encadrés par de grands chefs de cuisine, de s'initier à la cuisine et au service en salle, en suscitant des vocations, voire, de confirmer des projets et créer des opportunités d'emplois et/ou de retour en formation.

L’Aile sud Bourgogne est à l'origine du projet « UN INCROYABLE RESTO » en partenariat avec l'UMIH 71.

L’objectif de cette action a été de faire découvrir à des jeunes et des personnes en reconversion le métier de l’hôtellerie et la restauration.

14 personnes ont ainsi été sélectionnées par leurs soins afin de voir les dispositions éventuelles de chacun et de les accompagner vers une formation quelle qu'elle soit (entreprise, centre professionnel, école ou autre…).

Ces 14 Personnes ont été encadrées bénévolement par trois Chefs pour préparer un menu simple (Amuse-bouche, entrée, plat et dessert).

Philippe Goineau, retraité (Moulin du Gastronome) et chef Euro-Toque en charge des entrées. « L'important est de transmettre ce que l'on a appris » a -t- il souligné.

Sébastien Chambru du restaurant étoilé l'O des Vignes à Fuissé en charge du plat.

Daniel Rogie, retraité, finaliste des meilleurs ouvriers de France et vice-président d'UMIH71 en charge du dessert.

Afin de clôturer cette action l'Aile a proposé un déjeuner élaboré par ces jeunes et leur encadrant qui s'est déroulé ce mardi au lycée Alexandre Dumaine de Mâcon en présence du Maire de Mâcon Jean-Patrick Courtois, de la directrice de cabinet du Préfet de Saône et Loire, Louise Thin-Rouzaud, de la directrice de Pôle Emploi Nathalie Mariadassou, des représentants des institutions, collectivités, centre de formation, et divers professionnels recruteurs.

 

« Je remercie Malika Bouchelaghem ma directrice générale de cette initiative. Cette action n'aurait pu voir le jour sans l'adhésion de l'ensemble des acteurs, l'UMIH pour le prêt gracieux du matériel et la ville de Mâcon. Le choix s'est porté sur la restauration qui est un métier en tension. 50% des stagiaires en cuisine ont d'ors et déjà signé un contrat. Et sur les quatre stagiaires en service, trois ont également signé leur contrat d'embauche, le 4ème est actuellement en cours. C'est une action inédite made in Mâcon. Félicitations à tous et merci à l'ensemble des partenaires », a indiqué la présidente de l'Aile sud Bourgogne Florence Battard.

 

Pour encourager les bénéficiaires de cette mise en situation, tous ont reçu un Certificat de participation.

M.A.

Photos © Maryse Amélineau