Depuis quelques années maintenant nous assistons à une valorisation des métiers manuels et, actuellement, les embauches dans ce secteur ont vraiment le vent en poupe.

Prendre conscience que pour les métiers de la bouche près de 150 000 places qui sont à pourvoir, surtout en service en salle, c’est alors donner toute son importance à des concours qui valorisent trois années de formation en vue d’un bac pro, qu’il soit en cuisine ou en service restauration.

Posséder un CV (curriculum vitae) où des résultats en concours sont spécifiés ne peut-être qu’un plus pour une embauche potentielle.

Ce concours générale des métiers, qui a eu lieu hier mardi au sein de l’établissement de Mâcon sous la responsabilité de l’Education Nationale, assurait la sélection académique qui allait ouvrir ainsi la voie, après des épreuves écrites, à une éventuelle sélection nationale qui aura lieu à Paris en mai.

Cinq candidats en salle, tous du lycée Dumaine, quatre en cuisine dont trois de ce lycée ont planché pendant trois heures dans leur domaine respectif.

En service salle, une épreuve sensorielle sur le fromage et le vin, une épreuve bar avec la préparation d’un cocktail, et une épreuve mettant en avant les produits régionaux avec dressage d’une assiette.

Au fourneau, comprenez en cuisine, la confection d’un plat était au programme, panier découverte qui permettait de réaliser un wrap de crudité avec truite marinée. Quatre assiettes à dresser, quatre assiettes à servir pour que le jury puisse juger du travail en cours de réalisation, par les yeux lors du service à table et par les papilles dans une dégustation où le photographe et pigiste ici présent a eu l’eau à la bouche !

Messieurs Chambon (restaurant l’Eau des Vignes), Barbier (retraité, ancien de chez Georges Blanc), Donati (Rouge et Blanc, Georges Blanc), Pouponnot (Hôtel de Bourgogne) et Perraudin (L’Embroisie) constituaient les deux jury présents ce jour, service et cuisine.

Monsieur Serge Denizot, directeur des formations professionnelles au Lycée Dumaine, a piloté notre journal pour assurer un petit reportage photos donnant bien envie de mettre les deux pieds sous la table !

M.P.