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dimanche 4 décembre 2022

 

Le week-end est chargé pour les amateurs de vélo ou de fromage, ou les deux conjugués. C'est en effet un week-end (23-24 et 25) festif et gourmand qui se déroule du coté de Clessé. Et ce pour partir à la découverte des terroirs du mâconnais et de son patrimoine.

 

Ces trois journées débutaient par une soirée dégustation où se mélangeaient sept fromages de Bourgogne Franche-Comté et sept vins venus d'ailleurs, et parfois de très loin. On retrouvait à la baguette deux chefs d'orchestre : Didier Lassagne, meilleur ouvrier de France fromager en 2007, et Fabrice Sommier, meilleur ouvrier de France sommelier en 2007 également. Plus de cinquante amateurs attablés écoutaient religieusement les deux maitres ès dégustations, commentant les mariages vins-fromages.

 

Les convives ont attaqué le menu par un fromage de chèvre mâconnais accompagnant un vin blanc de Sartène en Corse (Domaine Colonna). Est arrivé juste après un fromage du Charolais à déguster en découvrant un IGP rosé des Maures en Provence. S'en est suivie une union Brillat-savarin (appelé fromage triple crème) et Chianti Ruffino Nippozzano de Toscane. Les amateurs d'un soir appréciaient ces mariages inattendus. Chaource et Champagne sonnaient quasi la mi-temps de cette dégustation. Le Comté au Saké japonais, vous connaissez ?? Et bien nos deux meilleurs ouvriers de France l'ont proposé aux gourmets, avec la version Saké Jumaï Daiginjo, qualifiée de grand cru. Étonnant mais tellement exotique.

 

Retour ensuite en Bourgogne avec l'arrivée d'un Soumaintrain, fromage au lait de vache, et qui porte le nom du village éponyme dans l'Yonne. Apprécié en buvant un Porto Tawny de 10 ans d'âge, le fromage à pâte molle à croûte lavée devient une exception fromagère. Et enfin, un Bleu de Gex uni à un Viognier moelleux d’Ardèche étaient servis à tous pour terminer cette soirée pleine de sensations pour les papilles. Coup de chapeau à Fabrice, Didier, sans oublier Thierry Chevenet des fromages du même nom, et de son responsable commercial, Marc Anthony.

 

Demain dimanche, les randonneurs monteront sur le vélo pour cette première de Vélo et fromages en Mâconnais !

 

Rémy Mathuriau

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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