mardi 17 mai 2022

Le 24 décembre, le rideau s'est définitivement baissé le long de la vitrine de la boucherie située au 89 de la Liberté, dans le quartier de Flacé. En effet, l'âge de la retraite est arrivé pour la Calaisienne de naissance, et Mâconnaise d'adoption.

Débarqués de leur Nord natal en 1998, avec son mari Pascal, les deux chtis reprennent ensemble la boucherie de Dommartin, dans le canton de Bâgé, dans l'Ain. Nadine tient la boutique, tandis que son boucher de mari part en camion, afin d'écumer les marchés de la région. En véritable autodidacte, la néo-bouchère apprend son métier sur le tas, en suivant les conseils avisés de Pascal. « Couper les steaks dans la bavette, ou passer le jambon à la trancheuse n'ont plus de secrets pour moi », déclare Nadine en souriant.

Tout en conservant Bâgé, le couple Creton récupère un emplacement au marché du samedi matin à Mâcon en 2004. Appréciées en rive droite de la Saône, la viande et la charcuterie des nordistes font dès ce moment-là l'unanimité sur l'esplanade Lamartine. Hiver comme été, de tôt le matin jusqu'à plus de midi, le stand ne désemplit pas. Preuve de qualité.

Plus tard, des amis leur signalent que la boucherie de Flacé cherche un repreneur. Le magasin de bouche, ex-Noirard, ex-Mornand et ex-Catelain, leur tend les bras. « Ce quartier ayant gardé une âme villageoise me plaisait bien », précise la reine de la macreuse et du paleron. C'est donc décidé, en février 2013, Nadine tiendra bon la « hampe » rue de la Liberté, pendant que Pascal continuera les marchés de la région.

Une fidèle clientèle flacéenne et des alentours suivra Nadine pendant toutes ces années. Sa moussaka à l'agneau était à tomber par terre, et tous ses plats cuisinés faisaient le bonheur des gourmands. « Je profite d'ailleurs de Mâcon Infos pour remercier mes clients et leur adresser tous mes vœux pour 2022 », conclut la nouvelle retraitée.

Depuis, Nadine a commencé à goûter aux joies de la grasse matinée, en se levant désormais à 6 h du matin. Son mari Pascal la rejoindra plus tard pour ce repos qui sera bien mérité pour tous les deux.

Rémy MATHURIAU

 

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