Qui l'eut cru ? C'est en visitant la minoterie Forest de Bray ce vendredi, à l'occasion des journées du patrimoine économique, que l'on peut découvrir la forme industrielle d'un métier ancestral, celui de meunier.
Six meuniers travaillent en 3x8 à la minoterie Forest, située à quelques kilomètres au nord de Cluny et qui compte 160 collaborateurs pour servir 1 200 clients.
Le moulin ne ressemble évidemment pas à un moulin traditionnel. La capacité de stockage est de 12 000 tonnes de blé dont 300 tonnes sont broyées chaque jour par des machines. Meunier, tu dors, ton moulin ton moulin va trop vite !... Et bien non, le meunier ne dort plus et fournit sans relâche ce précieux aliment de base qu'est la farine, 100 % blé français, et même 80 % blé de Bourgogne-Franche-Comté. « Pour 20 % de notre activité, nous coproduisons pour les animaux. » a précisé Karine Forest, co-gérante.
« Il y a bien longtemps , le moulin appartenait aux moines de Cluny, qui étaient maquignons à la base, avant que notre arrière grand-père acquiert le moulin pour ne faire que de la farine pour le pain. » Les arrières-petits enfants ont repris le flambeau - 4ème génération à la barre de la minoterie qui fête ses 100 ans - en transformant le moulin en un outil industriel digne de ce nom, qui génère une chiffre d'affaires de 40 millions d'euros.
Les meuniers pilotent la production à partir d'une véritable tour de contrôle entièrement informatisée. Le blé est broyé sur trois niveau avant de partir en camion pour livrer boulangeries et moyennes distributions.
Les JPEco, une idée du MEDEF 71
La Saône-et-Loire est pionnière en la matière. Après les journées européenne du patrimoine, le MEDEF 71 et son président Fabien Rossignol ont eu cette belle idée de proposer aux entreprises du département d'ouvrir leurs portes au public, histoire de « refaire du lien », « faire connaître les métiers », « montrer l'implantation territoriale d'une entreprise, l'attractivité d'un territoire. » « La Saône-et-Loire souffre d'un déficit de notoriété, dans l'ombre de Lyon et Dijon. Or, ici, nous sommes à 1h30 de Paris, à ¾ d'heure de Lyon. »
109 entreprises se sont inscrites vie la plate-forme internet 1 territoire – 1 solution, plate forme dédiée à l'expression des besoins et à la mutualisation des ressources et des dispositifs, soutenue par les services de l'Etat, avec deux types d'intervention : l'accompagnement d'entreprise et l'attractivité du territoire. Ces Journées du patrimoine économique répondent au second.
Le préfet et le député se sont associés à cette visite.
Comme de nombreuses entreprise, la minoterie peine à recruter sur certains métiers, notamment les chauffeurs-livreurs. 5 postes sont à pouvoir.
Rodolphe Bretin
Karine, Valentin et Nicolas Forest, 4ème génération de minotiers
Aucun produit chimique n'est utilisé
la "tour de contrôle"
5 000 tonnes de farine par mois sont produites par la minoterie Forest
élaborée au coeur de la Saône-et-Loire - 100 % locale