mardi 7 décembre 2021

Il peut accueillir désormais jusqu'à 947 pièces bourguignonnes

 

Communiqué

 

Animés par leur volonté d’encore et toujours mieux Révéler le Mâconnais, les VIGNERONS DES TERRES SECRETES inaugurent à Prissé leur nouveau Chai à fûts. C’est dans le cadre d’un ambitieux plan de réhabilitation de ses locaux historiques que la Cave vient de finaliser cette 1ère tranche de travaux.

La 2ème tranche (opérationnelle quant à elle pour les vendanges 2022) portera sur la création de deux cuveries, l’une destinée plus spécifiquement aux opérations de débourbages statiques et l’autre aux vinifications des nombreuses sélections parcellaires de la Cave.

Des travaux réalisés par des entreprises locales
Sept mois de travaux auront été nécessaires pour parvenir à donner un nouvel écrin aux vinifications et élevages sous-bois : reprise complète des dalles bétons, des systèmes de climatisations et d’électricité, rénovations des murs et plafonds...

Fidèles à sa démarche Vignerons Engagés, les VIGNERONS DES TERRES SECRETES ont notamment choisi d’intégrer la pénibilité du travail des cavistes dans leurs réflexions avec l’adoption du système OxoLine, qui permet de stocker l’ensemble des fûts sur des berceaux amovibles, réduisant ainsi considérablement les manutentions lors des phases de bâtonnage, de soutirage ou de nettoyage des fûts de chêne. L’ensemble de ces travaux a été mené en collaboration avec des artisans issus du tissu entrepreneurial local.

 

Un chai entièrement dédié aux lieux-dits, villages et Révélis
Ce nouveau Chai à fûts, d’une capacité de près de 3.000 hectolitres, est dédié aux cuvées pour lesquelles le bois permet de révéler toutes les facettes, aspérités de leurs terroirs respectifs, en complément de vinifications en cuves inox : les cuvées Les Sentinelles (vieilles vignes) mais aussi la soixantaine de sélections parcellaires parmi lesquelles Saint-Véran Croix de Montceau, Mâcon Verzé Croix-Jarrier, Mâcon Milly-Lamartine Clos du Four... sans oublier l’iconique Saint-Véran Révélis.

Afin de valoriser encore davantage le travail des adhérents, la capacité du Chai à fûts a également été revue à la hausse : 947 pièces bourguignonnes (contre 750 auparavant), 81 demi-muids de 600 litres (contre 70 auparavant) et 6 cuves ovoïdes bétons (+ 3 nouvelles cuves à venir dans les prochains mois).

Un projet oenotouristique d’envergure
Au-delà de la vinification et de l’élevage, ce projet s’inscrit également dans une démarche oenotouristique ; en effet l’idée est de proposer, à termes et en plus de la dégustation des vins dans le caveau - situé juste au-dessus de cette cave - une offre de visite personnalisée. Ce projet ne verra le jour qu’avec l’achèvement complet des travaux, en 2023. Mais d’ores et déjà, et le temps d’un week-end, les VIGNERONS DES TERRES SECRETES offrent la possibilité de visiter ce nouveau chai unique dans la région Mâconnaise.

 

 

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