Depuis la fermeture de la fromagerie Saint-Pierre au printemps dernier, les amateurs de fromage se sentaient un peu orphelins en centre-ville. Heureusement pour eux, ils n’ont pas eu longtemps à attendre avant de voir revenir un fromager en bas de chez eux. Depuis mercredi, Les Dénicheurs, rue Saint-Nizier, proposent une large variété de produits locaux et de toute la France qui saura ravir les fins connaisseurs.

À l’origine de cette ouverture, Margaux Rousset. La gérante n’est pas une inconnue dans le paysage du commerce de centre-ville puisqu’elle tient depuis cinq ans maintenant La Cave Saint-Pierre… également rue Saint-Nizier. Véritable épicurienne et amoureuse des bonnes choses, elle aime aussi entreprendre. Et ce projet d’ouvrir une deuxième boutique à Mâcon lui trottait dans la tête depuis déjà quelques temps. Alors forcément le départ de la fromagerie Saint-Pierre et le local vide à deux pas de la Cave lui ont donné quelques idées. « Une place se libérait, les planètes étaient alignées, j’ai décidé de me lancer ! »

Après des mois de travaux (pour le carrelage, la déco de la boutique et l’installation notamment d’une chambre froide), elle a ouvert ce mercredi Les Dénicheurs. Avec elle, Charles, un ami, ancien serveur dans la restaurant désireux de changer de voie, et tout aussi passionné qu’elle. Tous les deux se relaieront pour accueillir, conseiller et servir les clients. « On connaît pas mal de fromages, on en a découverts de nouveaux bien sûr, mais on a surtout appris pas mal de choses sur la découpe, la présentation, la conservation des fromages au cours de nos formations auprès de Meilleurs ouvriers de France », explique Margaux.

 

Complémentarité et qualité

Aujourd’hui, ils proposent du mardi au vendredi de 9 h 30 à 12 h 30 et de 15 h à 19 h 15, ainsi que le samedi de 9 h 30 à 12 h 45 et de 14 h 30 à 19 h 15, entre 100 et 150 sortes de fromages, des locaux, mais aussi d’autres plus méconnus qu’ils ont hâte de faire découvrir. « Je souhaite qu’on retrouve ici la même ambiance, le même état d’esprit, la même proximité qu’à la Cave, qui sont deux boutiques complémentaires pour tous ceux qui aiment les bonnes choses. En plus du fromage, on a de l’épicerie fine et bientôt de la charcuterie. On proposera d’ailleurs des plateaux apéros sur réservation. Notre volonté est vraiment de développer encore plus ce qu'on a et d’apporter de nouvelles choses au centre-ville, et des produits de qualité choisis avec beaucoup de soin. On sent déjà de l’engouement autour de cette ouverture ! »

Présent pour l’ouverture en compagnie de Laurent Mazoyer, adjoint et Nathalie Curt, manager de centre-ville, le maire Jean-Patrick Courtois n’a pas caché sa satisfaction de voir revenir une fromagerie en centre-ville. Un centre-ville qui va continuer à se développer avec la reprise des travaux de l’îlot Philibert Laguiche qui sera livré dans les délais, l’arrivée de la Fnac à cet endroit et de deux autres enseignes nationales, et des travaux de la rue Dombey à la rue Carnot en passant par la place Poissonnière, qui commenceront pour la première tranche (rue Carnot du côté de l’hôtel de ville) à partir de septembre.

« Le centre-ville attire toujours, on le voit bien avec les réservations sur les ventes des appartements en projet, explique le maire. Les aménagements vont continuer et à terme, les halles apporteront également un certain confort et permettront un développement économique important. Je crois beaucoup au centre-ville et on a vraiment une carte à jouer. »

D. C.