Olivier Guérin, mâconnais d'origine, a installé en plein cœur de Mâcon, un magasin hybride proposant du café torréfié sur place, un salon dégustation de : thé, café, chocolat et douceurs confectionnées par ses soins ainsi qu'un espace de vente au détail.
Vitrine attirante, lumière feutrée avec déco originale créée par Olivier, ambiance cocooning, fond musical apaisant, tout chez « Papy Armand » invite à la pause détente.
« Papy Armand était mon grand père. Quand j'étais gamin, on allait tous les week-end chez papy Armand et mamie Paulette qui étaient des grands consommateurs de café et de thé. Ma grand mère confectionnait des tartes et la maison était toujours emplie de bonnes odeurs. J'ai gardé en mémoire le mélange des arômes. Ce projet, je l'avais en tête depuis des années et j'ai construit cet univers autour d'eux », confie le jeune et sympathique torréfacteur.
Soucieux d'une éthique, Olivier propose du café de spécialité en grain ou moulu à la demande. Des cafés et thés bio 100% naturels avec séchage artisanal. Il travaille avec de petits producteurs tous bio en Asie et met un point d'orgue à pouvoir retracer l'origine des produits.
La partie salon de thé de sa boutique permet également de déguster de délicieux cookies géants, des crêpes et gaufres.
« J'ai tenu à retrouver le cookie américain de mes 40 ans ! Et j'ai inventé une recette. »
Cet été, il a lancé les glaces artisanales et thés glacés confectionnés, bien sûr, sur place.
« Ce qui m'anime ? J'aime faire plaisir aux gens », conclut Olivier.
Papy Armand situé au 9 rue Gambetta à Mâcon est ouvert du lundi au samedi en continu de 9h à 18h30. Tél : 03 71 41 12 12.
M.A.
Photos © Maryse Amélineau