Carnacus, un lieu éco-responsable prônant la convivialité et le partage
Guillaume Planus et Thomas Tardy, deux charnaysiens amis de longue date, ont créé leur microbrasserie éco-responsable Carnacus en 2023.
« Au départ, pendant le covid, on brassait dans le garage de Guillaume juste pour le plaisir et pour les copains, de fil en aiguille, on y a pris goût au point de quitter notre job (Guillaume était commercial dans le bâtiment et moi dans la finance) pour créer notre activité au début de l'année dernière », confie Thomas.
Un espace Vente et Dégustation
Après près de deux ans passés à Lyon, c'est donc un retour aux sources pour le duo originaire de Charnay qui s'installe place Mommessin, au centre-ville.
La microbrasserie dispose d'un local de 250 m2 mêlant espace de production avec cuves ainsi qu'une salle à brasser avec cuve de fermentation et une ligne de conditionnement. Un espace vente et dégustation de bières avec planches de charcuterie et fromages, des produits locaux uniquement, d'une capacité de 35 à 40 personnes.
Des atelier de brassage (15 litres) seront également programmés en binôme en fonction de la demande avec explication de l'histoire de la bière et dégustation. Les personnes pourront repartir avec leur production.
Les deux associés souhaitent également partager leur engagement pour une production responsable avec des bières conditionnées en caisse plutôt qu'en carton, l'installation d'un système recyclant la vapeur pendant l'ébullition pour constituer une réserve d'eau. Et pour couronner le tout, ils ont investi dans un vélo-cargo pour la livraison des bières.
Carnacus, une bière artisanale valorisant les houblons
Guillaume et Thomas proposent actuellement une gamme de trois bières artisanales permanentes :
La blanche à 4,8°: Bière blanche atypique, style américain qui amène une fraîcheur herbacée avec de l'amertume.
La blonde à 4,5° : Bière houblonnée, légère et sèche en fin de bouche, avec des notes aromatiques et florales.
L'IPA à 6,5° : Bière travaillé avec une extraction à froid qui permet la mise en valeur des houblons, aux notes d'agrumes et de fruits exotiques.
Les deux associés envisagent d'ajouter à leur gamme une brune et une ambrée ainsi que des bières plus éphémères, plus originales bien dans le style américain.
« L'idée est d'apporter de la nouveauté plus régulièrement aux clients professionnels et aussi à nos consommateurs », ajoute Thomas.
Les deux complices veulent faire de Carnacus, un lieu de convivialité et de partage, deux valeurs chères à leur cœur.
Carnacus ouvrira ses portes courant mars, en semaine du mardi au samedi de 9h à 18h et en afterwork le jeudi et vendredi jusqu'à 21h.
Maryse Amélineau
Photos © Maryse Amélineau
Guillaume & Thomas
