La Cité des Climats et Vins de Bourgogne est un réseau de trois nouveaux lieux de vie dédiés aux vins de Bourgogne, leurs Climats, dans trois villes emblématiques : Chablis, Beaune et Mâcon. La cité a pour vocation de promouvoir la culture viticole bourguignonne, rendre accessible à toutes et tous la dégustation d'un grand vin.
Le président de « la Cité des Climats et Vins de Bourgogne » Benoît de Charette et le directeur de la Cité de Mâcon Olivier Leroy ont accueilli une centaine d'invité.e.s ce vendredi après-midi, pour l'inauguration du site de Mâcon après celui de Chablis hier et Beaune le matin même.
« On voulait s'adresser au grand public pour lui expliquer l'importance de la formation de nos strates géologiques, nos méthodes de cépages. C'est un beau pari après 7 ans de travaux, une belle vitrine pour la Bourgogne. Le site de Mâcon est la porte d'entrée sud du Mâconnais. Je remercie toutes les équipes qui ont travaillé à ce lieu de vie pour l'oenotourisme », a déclaré Benoît de Charette avant de laisser la place au président délégué du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) Laurent Delaunay.
Le BIVB est à l'origine de ce réseau de trois lieux culturels et touristiques liés au patrimoine vivant de la Bourgogne qui compte 1247 climats.
Le grand témoin, Jean-Michel Deiss, producteur de vins en Alsace, a rendu hommage à Bernard de Fontaine « qui a enfermé les coteaux dans la règle cistercienne... Vous allez réussir parce que vous avez travaillé d'abord sur vos valeurs, que vous êtes parvenus à unifier en un mot : les climats. Votre projet est incarné. »
Les deux architectes Antoine Recio et Christine Larochette ont expliqué que les matériaux utilisés pour le bâtiment sont en relation avec le vin : verre, bois et métal. Les architectes ont privilégié des symboles. Le bâtiment prend la forme arrondie d'une ammonite, fossile que l'on retrouve dans les vignes. Autre symbole, la vis de pressoir en bois qui offre aux visiteurs une vue panoramique sur la Saône et la ville. « C'est une belle aventure », a souligné Antoine Recio.
« Nous ferons tout pour que la cité de Mâcon s'inscrive complètement dans ce que nous avons imaginé il y a quelques années : faire de notre territoire une destination oenotouristique », a assuré Christine Robin, présidente du Pôle d'Équilibre Territorial Rural.
« Mâcon sans le vin ne serait pas tout à fait Mâcon. La vigne a construit l'histoire de notre ville, contribué à sa prospérité, à sa notoriété et à son attractivité.
Avec les bouteilles produites dans le Mâconnais, c'est une terre qui s'exporte dans le Monde entier, avec son nom et son terroir. Chacun sait donc que ce lieu apportera énormément à notre territoire en valorisant ce qui nous identifie et nous définit.
La Cité des Climats et Vins de Bourgogne de Mâcon sera un point d'ancrage pour renforcer cet atout formidable que nous a confié la nature et qui a été magnifié par des générations de viticulteurs. Ce bâtiment sera non seulement un point d'ancrage et donc aussi une porte d'entrée... » Jean-Patrick Courtois, maire de Mâcon, président de la MBA et vice-président du Conseil Départemental, représentant le président Accary.
Le Département s'est engagé financièrement à hauteur de 300 000 €, l'Agglomération Mâconnais-Beaujolais (MBA) est intervenue pour un montant identique de 300 000 €. Quant à la Ville de Mâcon, elle a aménagé les abords de l'édifice pour mieux accueillir le public.
Jean-Patrick Courtois a félicité le BIVB et remercié tous les acteurs qui y ont pris part avant d'achever son propos par une citation d'Ernest Hemingway : « Le vin symbole de l'éternité, transcende les frontières du temps pour enlacer l'avenir dans une étreinte enivrante. »
« Formons donc le vœu que la Cité des Climats et Vins de Bourgogne enlace l'avenir de Mâcon, du Mâconnais et de la Saône-Loire ! »
La présidente de la Région Marie-Guite Dufay a souligné cette richesse unique du terroir, de la vigne : « Le Mâconnais est l'un des piliers de la Bourgogne avec de nombreuses appellations. La vigne et le travail de la vigne compte parmi les grandes richesses de notre région.
Ici dans cette région, il y a un esprit de coopération. Il y a un savoir travailler ensemble. C'est une garantie d'efficacité. Je me réjouis de la réalisation de cette cité à trois têtes pour l'ensemble de notre filière viticole que la Région a à cœur d'accompagner. Je pense par rapport aux enjeux d'adaptation au changement climatique. Et d'accompagner aussi par rapport aux difficultés liées au recrutement. La formation est donc très importante, la connaissance pour les jeunes des métiers issus de la vigne.
Notre volontarisme s'exprime aussi dans l'élaboration d'une stratégie pour développer l'oenotourisme. Au centre de ce schéma touristique, un tourisme tourné vers la nature, le plein air mais aussi vers les richesses traditionnelles que sont justement la gastronomie, le patrimoine et la viticultrure. En tant que présidente de Région, je formule un vœu que derrière ces touristes, il y ait aussi des hommes et des femmes qui aient envie de s'arrêter définitivement dans notre région, de venir y travailler, y résider parce que nous avons besoin de forces vives nouvelles. Derrière cette belle attractivité touristique qu'est la Cité des Vins, j'ose espérer qu'il y aura aussi des résidents.
Longue vie à cette maison, surtout longue vie à la vigne, au vigneron et vigneronne. »
Et le préfet de Saône-Loire Yves Séguy de conclure : « Ce territoire est un territoire rare. Il se développe à l'ombre d'une roche dont la silhouette est connue largement au delà des frontières de la Saône-Loire. Solutré a le caractère de grand site... Le vin c'est l'histoire d'un territoire, de ceux qui l'ont façonné. Ce produit remarquable, d'exception, engage sur les valeurs sociétales, au plan social et environnemental. On est uni.e.s, on doit pouvoir jouer une partition qui va dans le sens d'une mise en valeur du territoire et des produits qu'on peut y trouver. Merci à tous. »
M.A.
Photos © Maryse Amélineau
