Samedi 3 octobre à 19 h aura lieu la quatrième édition du Fascinant Banquet au château d’Hurigny. L’objectif de cette initiative ? Valoriser la gastronomie locale en sollicitant des chefs reconnus pour un menu d’exception, fait maison et préparé en collaboration avec des producteurs locaux. 150 places sont en vente sur le site de l’Office de tourisme de Mâcon, à réserver avant le 28 septembre. Le prix de la soirée est de 175 euros.

C’est un menu très complet qui sera proposé par les chefs. Parmi eux : Sébastien Chambru, qui préparera en entrée une fine tarte de courge et poulpe. En guise de plat, David Pesenti proposera un omble chevalier, assorti d’un bouillon d’arête au citron noir et de chou-fleur fumé. Aymeric Burion servira quant à lui une volaille de Bresse de chez Cyril Degluaire, assortie de légumes-racines, de foie gras du Poitou et d’une sauce suprême. Le fromage sera préparé par Didier Goiffon avec les fromages de chèvre Chavenay, et le dessert sera confié à Mickael Martin, d’Éclats de chocolat : menuet, croissant aux amandes, crème brûlée à la vanille, confit de framboise, biscuit au chocolat, mousse au chocolat… La Brûlerie mâconnaise et la Maison de l’Idéal proposeront enfin le café, accompagné de petits fours.

Enfin, Fabrice Sommier, sommelier et Meilleur Ouvrier de France, a goûté pour l’occasion 70 vins à l’aveugle, avant d’en retenir 10 qui se marient particulièrement bien avec les plats. La sélection comporte du blanc, du rouge et du crémant.

Pour la première fois cette année, une flânerie gourmande, les Épicuriales, sera également organisée à partir de 12 h les 3 et 5 octobre. Le concept ? Suivre un itinéraire parmi des lieux historiques normalement fermés, pour y faire des dégustations. L’entrée se fera à la CCI, suivie du plat à l’Hôtel-Dieu, du fromage à l’Hôtel Senecé et du dessert, une crème brûlée poire, chocolat-tonka, aux Halles Saint-Pierre. Une prestation qui s’élèvera à 39 euros.

Bonne dégustation !

Iris Ardeois