Dans le cadre de la journée européenne du bio, la Région a demandé au lycée Cassin de participer à l'événement en utilisant des produits soit bio et / ou locaux.

L'établissement a fait le choix d'utiliser davantage de local.

Tout le menu de ce mardi 22 septembre a donc entièrement été concocté avec du bio et des produits locaux.

Nicolas Besson, le chef cuisinier et toute son équipe, à pied d'oeuvre depuis 5h30 ce matin, sans compter les préparations commencées hier après-midi, ont préparé un savoureux déjeuner.

Au menu :

en entrée, un assortiment de crudités d'un producteur de St Didier sur Chalaronne et jambon du Morvan

plat principal au choix, Boeuf bourguignon et bio avec pomme-de-terre, de Saône-et-Loire, poulet à la cancoillotte, poulet également de Saône-et-Loire, et carottes de St Didier

fromage à la coupe du Mont d'Or ou yaourt de Bagé

en dessert, poire pochée au coulis de cassis local ou galette comtoise maison à fleur d'oranger, 100% produit bio.

Un repas très apprécié des élèves de Cassin et du lycée Dumaine.

Nicolas Besson tient à remercier toute l'équipe de restauration (13 personnes).

Au quotidien, le lycée Cassin essaye de mettre en valeur les produits locaux.

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Maryse Amélineau

 

 

Photos © Maryse Amélineau