mercredi 20 novembre 2019
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« Mon 1er client a été Paul Bocuse »... ainsi Thierry Chevenet plantait le décor de son exploitation agricole de Chevagny-les-Chevrières, spécialisée dans l'élevage caprin et la production de fromages de chèvre. L'éleveur mâconnais est le 1er producteur européen ! Et le fromage Mâconnais est AOC. De quoi ravir les visiteurs du jour, vendredi dernier... il recevait en effet les adhérents du club d'entrprises ESPACE, présidé par Jean-Philippe Guyot.

Une visite décontractée qui a permis de saisir les qualités de ce producteur d'exception. D'exception oui, car c'est à l'adolescence qu'il demande à ses parents sa 1ere chèvre quand d'autres réclament un chien ou une mobilette. 40 ans se sont écoulés depuis, et l'exploitation Chevenet est devenue ce qu'elle est, attirant les visiteurs curieux de sa réussite. Plus de 2 000 chèvres aujourd'hui, sur 250 hectares en agriculture raisonnée, et un chiffre d'affaires de plus 12% en 2014. des chèvres qui partent à l'étranger (200 têtes étaient en partance pour l'Ecosse vendredi).

Il en a beaucoup, certes, mais il en prend évidemment un soin paternaliste, car « Une chèvre stressée peut retenir jusqu'à 20% de son lait, le meilleur. Il faut donc être au petit soin de ces bêtes. » Thierry Chevenet répond donc au cahier des charges strict de l'agriculture raisonnée. « Pas de Bio, car faire du bio en bord d'autoroute, ce n'est pas très cohérent... Or, le cahier des charges le permet. Je préfère être ici, loin de l'autoroute, et raisonné. »

 

Question chiffres, l'éleveur est toujours impressionnant : 300 à 500 chèvres sont traient à l'heure pour donner 1,5 millions de litres de lait par an, 5 à 6 000 litres par jour, pour produire 70 tonnes de fromage sec par an. L'objectif est de produire 150 tonnes par an dans les 10 ans qui viennent. L'entreprise Chevenet n'a donc pas fini de grandir ! En attendant, l'année prochaine sera à la fête avec les 10 ans de l'AOC Mâconnais.

 

L'élevage caprin en Bourgogne

Près de 800 exploitations élevaient 42 100 chèvres en 2010. Entre 2000 et 2010, la moitié des élevages a disparu (ils étaient 7 000 en Saône-et-Loire dans les années 70 a précisé Thierry Chevenet !). En revanche, le nombre de chèvres n'a que peu diminué sur la même période (-9%). La Saône-et-Loire est le 1er département de la région pour le nombre de chèvres, avec 62% du cheptel, situé principalement dans le Mâconnais. (source Agreste Bourgogne - août 2012)

 

Rodolphe Bretin

 

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FORMATION : L'UIMM 71-21 signe avec Siemens

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Le partenariat a pour objectif de répondre aux besoins en compétences des entreprises industrielles dans le domaine de l’automatisme et de la digitalisation.

BASKET - ES Prissé Mâcon : Afterwork et soirée parrainages à la Cave des Vignerons des Terres secrètes

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Vendredi soir, la Cave des Vignerons des Terres secrètes à Prissé a accueilli les partenaires, les joueurs et les dirigeants de l'ESPM pour la soirée de présentation des parrains de l’équipe de N2.

RUGBY - AS Mâcon : Le Cap XV savoure en avant-première la rénovation du stade Emile Vannier

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Le rendez-vous mensuel du Cap XV a eu lieu hier soir au stade Emile Vannier rénové.

ECONOMIE : Le café des startups mâconnais devient bimensuel

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La rentrée apporte des changements pour les réunions informelles des entrepreneurs connues sous le nom de « café des startups de Mâcon ».

REGION DE MÂCON : ESPACE renouvelle son conseil d'administration et augmente ses dons à la culture

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Après deux mandats et six ans de bons et loyaux services, Jean-Philippe Guyot quitte la présidence de cette association mécénique qui oeuvre au rayonnement culturel et sportif de Mâcon et sa région.

MÂCON : Le Cap XV à la découverte des Mouettes au port de plaisance

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Le nouveau rendez-vous Cap XV a eu lieu jeudi soir à l’occasion de l’ouverture et de l’inauguration du bar-restaurant les Mouettes au port de plaisance de Mâcon.

LA ROCHE VINEUSE : Diner Entre’preneurs… un tour du monde en 80 minutes enthousiasmant !

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Pari réussi ! 100 participants pour cette soirée ludique, positive et gourmande d'Écogit'Action à La Roche bleue, chez Séverinne Opsomer.

CLUNY - Plénière du CJD de Mâcon : Le monde bouge, et toi ?... ou comment être un.e pionner.ère de demain

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Le Centre des Jeunes Dirigeants d’entreprise Mâconnais-Val de Saône a invité cette semaine, pour sa plénière au Haras national de Cluny, la philosophe Julia de Funès et le physicien Marc Halevy.

REGION DE MÂCON : La J.C.E. du Mâconnais Val de Saône dans l’hémicycle du Département

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Les membres de l’association de la Jeune chambre économique du Mâconnais Val de Saône ont organisé leur assemblée générale ce lundi dans la salle de réunions du Conseil départemental.

BASKET : Entrepreneurs.ses, rendez-vous avec les Pinkies du CBBS jeudi soir

Rejoignez la belle aventure de ce club qui porte très haut les couleurs locales. Les Pinkies, 1ères de LF2, ont en effet une chance d'accéder au 1er échelon national et professionnel à l'issue des playoffs.

VARENNES-LÈS-MÂCON : Soirée conviviale et bilan très satisfaisant pour le CAP XV

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Les partenaires du Cap XV se sont retrouvés ce jeudi chez Starter Motos 71, Henri De Almeida Créations et DCA71. Ce rendez-vous mensuel a permis au président David Cornu de dresser un petit bilan du club partenaires, créé il y a trois ans…

MÂCON : Le Cap XV à la table de la Maison des Vins et du restaurant Bruut

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Nouveau rendez-vous en afterwork ce jeudi soir pour les partenaires de l'AS Mâcon rugby.

FUISSÉ : Le BNI Talents de Mâcon met le paquet pour séduire les entrepreneurs-ses

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Réunis ce jeudi soir au domaine Luquet à Fuissé, les membres du BNI (Business Network International) Talents de Mâcon ont proposé une soirée VIP, rassembalnt un peu plus de 100 personnes, responsables de clubs service, chef d'entreprise, et élus.

REGION DE MÂCON : C’est parti pour les Mégalodons 2019 !

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Une cinquantaine d’entrepreneurs-ses sont venus-es partager un peu d’histoire ce jeudi soir à l’Académie avant de faire part de leur activité et de leur actualité.

REGION DE MÂCON : Ils se préparent à être entrepreneurs-es

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Le Club des créateurs et jeunes entreprises s'est réuni pour le p'tit dej à la CCI 71 jeudi dernier. Deux d'entre eux ont évoqué leur projet.

ECONOMIE - Café des startups : Priorité à l'emploi pour le réseau entreprendre en Bourgogne

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Invité du 203ème café des startups de Mâcon, Arnaud Gravel, nouveau directeur du réseau, en a présenté la philosophie du réseau aux quelques porteurs-ses de projets présents-tes ce matin au SYDESL.

GRAND DEBAT NATIONAL : La CPME 71 très active avec son bistrot PME

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Les unions départementales de la CPME organisent, en amont de la grande concertation nationale, des réunions permettant de recueillir des propositions innovantes sur les thématiques retenues par le gouvernement. La CPME 71 s'est évidemment emparée de la chose en proposant son bistrot PME mensuel orienté dans ce sens.

ÉCONOMIE - Café des start-ups : "2019 sera un nouveau grand cru pour la création de start-ups"

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La 199ème édition du « café des startups » de Mâcon a accueilli ce jeudi matin Sylvie-Nuria Nouger, auteure d’un livre publié l’an dernier intitulé « Donnez du sens à vos décisions ».

ROMANÈCHE-THORINS : Le Tango Business Club en visite à la tonnellerie Dargaud-Jaegle

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Jean-Marcel Jaegle, partenaire de l’ESPM depuis 3 ans, dirige depuis 1987 la tonnellerie qui porte son nom et celui de son grand-père. En ce frais matin de jeudi, c’est son entreprise, située à Romanèche-Thorins, que le Tango business club a visité.

ÉCONOMIE : Le BNI Veyle Reyssouze, un groupe convivial et performant !

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Né en novembre 2016, ce réseau d'entrepreneurs et de décideurs a généré plus de trois millions d’euros d'apport d'affaires par recommandations entre ses membres lors de sa deuxième année d’existence.

FOOTBALL : Un salon Antoine Griezmann à l’UF Mâconnais

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C’était un des objectifs du président Stéphane Margand dans son projet Ambition 2017-2020 : proposer une salon Antoine Griezmann au sein du club house de l’UFM, club formateur de l’international mâconnais.

ECONOMIE : C'est parti pour le 32ème congrès Cobaty, à Mâcon !

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COBATY, l’Association Internationale des Décideurs de l’Acte de Bâtir, a lancé à Mâcon son 32ème congrès sur le thème de "l'économie circulaire appliquée au bâtiment".