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Le Groupement Archéologique Mâconnais, l’association de la carrière de La Lie et la brasserie locale « Les deux roches » de Vergisson ont réalisé la première bière mâconnaise, concoctée selon une recette antique.

Cette bière, élaborée avec du miel local et d’écorce de saule, a été baptisée « La -52 La bière des Gaules », en clin d’œil à l’année où La Gaule devint romaine, Jules César écrivit son récit sur la guerre des Gaules et Mâcon fut pour la première fois mentionnée.

Les initiateurs de cette boisson l’ont dégustée pour la première fois ce mercredi dans le local de la brasserie à Mâcon. Pour ce premier essai, 500 litres de bière seront mis en bouteilles. L’étiquette portera un dessin de sanglier, reproduit d’après une monnaie gauloise.

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Daniel Barthelemy, président du Groupement Archéologique Mâconnais 

L’année dernière, lors des Journées gallo-romaines, nous avons eu l’idée de fabriquer une bière antique. Nous avons cherché d'anciennes recettes sur Internet et nous avons remarqué qu'elles étaient composées de miel, qui est, avec les abeilles, la thématique de notre travail au sein du GAM cette année. Il est important de rappeler que les Gaulois ne savaient pas faire de vin avant la conquête romaine. En revanche, ils fabriquaient de l’hydromel et de la cervoise, l’ancêtre de la bière.

 

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Samy Lagneau, co-gérant de la Brasserie des 2 Roches basée à Vergisson 

La cervoise était en effet une bière élaborée avec du miel. Nous sommes partis d'une recette romaine qui comporte d’autres épices, dont l’écorce de saule. Cet ingrédient donne un petit côté boisé. Éant très intéressé par l’histoire de la bière, je voulais sur une découverte d’une bière ancienne. 

 

La bière pourra être goûtée ce week-end aux carrières de La Lie, lors des animations liées aux Journées Européennes du Patrimoine.

A partir de la semaine prochaine au Pavillon, elle sera disponible en bouteilles et en pression à la gloriette, située sur l’esplanade Lamartine près du jardin romantique.

Cristian Todea

 

 

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L'étiquette de la bière

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