samedi 16 février 2019

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Dans le cadre de leur bac technologique, les Terminales STAV du lycée LUCIE AUBRAC, accompagnés de Mme Dubost enseignante en Economie, Mme Pariset enseignante en Technologie Alimentaire et M Reynes enseignant en Agronomie/Œnologie se sont déplacés dans le Haut Bugey pour comprendre et analyser les caractéristiques d’une production et d’une transformation de produits alimentaires AOP en lien avec leur territoire.

 

Le 1er jour était consacré à la découverte du Cerdon

Nous nous sommes rendus tout d’abord chez LINGOT-MARTIN ; Cette maison regroupe quatre familles du territoire (depuis 1970) qui mettent en valeur ensemble 35 hectares du vignoble de Cerdon sur les 180 hectares de vignes environ que compte l’Appellation. Isabelle nous a ouvert les portes de la cave et explicité la transformation du raisin en vin, la phase de prise de mousse en particulier : le Cru Cerdon ou plus précisément Bugey Cerdon est un vin AOP mousseux rosé de type aromatique ; il est élaboré selon la Méthode Ancestrale à partir des cépages Gamay et Poulsard.

Puis, nous sommes allés à la rencontre de M. Alexis BOLLIET sur son exploitation à Saint Alban, située sur un éperon rocheux au-dessus de Cerdon. Quelle vue ! M. Alexis BOLLIET est en train de convertir son exploitation à l’Agriculture Biologique et nous a expliqué, au milieu des vignes, le Terroir du Cerdon et sa démarche personnelle de contribuer au développement de l'Agriculture Biologique.

Le Pays du Cerdon, un pays passion aux vins à forte expression aromatique, caractérisés aussi par un très bon équilibre entre l'acidité et les sucres fermentescibles que l’on a pu découvrir et déguster avec modération bien sûr.

Le 2ème jour était consacré à la filière Comté

Dans la commune de Champagne en Valromey au sud du massif jurassien nous avons pu rencontrer un éleveur laitier bio M. Philippe BARRAL qui avec 13 autres éleveurs projettent de construire une nouvelle fruitière de Comté. En effet, situés dans la zone la plus au sud de l’AOP Comté ils ont décidé d’investir dans la construction d’une nouvelle fruitière pour valoriser leur production laitière. M BARRAL leur a présenté quelques changements qu’il aurait à faire sur sa ferme mais finalement très peu pour lui car il est déjà certifié en agriculture biologique.

Nous nous sommes ensuite rendus à la fruitière du Val de Combes à St Martin du Fresne. Depuis une salle vitrée le maître fromager a présenté différentes étapes de transformation comme le brassage du caillé dans les cuves en cuivre, la mise en place de la plaque de caséine dans les moules et le pressage des meules. Dans la cave d’affinage nous avons rencontré Gérard, le robot qui permet de retourner, saler, frotter seul les meules de 45 kg réparties sur 20 étages de planches d’Epicéa, activité très pénible, autrefois réalisée à la main.

Sur la commune d’Aranc l’ancienne fruitière transformée en musée leur a permis de découvrir le matériel d’autrefois et notamment de voir un morceau de caillette séchée utilisée pour l’emprésurage du lait.

Ces visites se sont terminées par des dégustations de 4 Comtés différents selon leur degré d’affinage : le 6 mois agréable pour sa texture souple, le 12 mois agréable pour ses arômes fruités, le 18 mois plus fort avec une texture plus fondante et un Comté de 36 mois qui se révéla moins fort que le 18 mois, comme quoi le travail des micro-organismes d’affinage peut révéler le Comté pendant longtemps !

 

Ce déplacement hors du lycée aura permis aux élèves de rencontrer des professionnels passionnés. Nos élèves ont particulièrement apprécié la sensibilité des producteurs AB sur l’écologie et sur l’importance du lien entre les activités et le terroir.

A leur retour les élèves ont travaillé la restitution sous forme d’un oral avec diaporama, entrainement pour ce qui les attend dans quelques mois lors d’une des épreuves terminales du bac…

 

 

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PHOTOS : C'était carnaval au lycée René Cassin (2)

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2ème volet de notre album souvenirs.

PHOTOS : C'était carnaval au lycée René Cassin

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Les lycéens ont sacrifié à la tradition du carnaval cet après-midi, jour de vacances. Ils étaient plusieurs dizaines à investir le gymnase pour ce qui s'est apparenté à un bal costumé. "Une fête organisée à 100% par les élèves du CVL et la MDL" a souligné le proviseur Claude Roger. Souvenirs.

LA CHAPELLE DE GUINCHAY - Grand débat : Injustice fiscale et transition écologique au coeur des échanges

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Une soixantaine de personnes a participé à la réunion publique, ce mercredi 15 février, dès 11 heures, au Château des Broyers, organisée et co-animée par Jean-François Guéritaine, maire de la commune et Thierry Faillebin, directeur général des services, en présence du député LREM de Saône-et-Loire, Benjamin Dirx.

LA CHAPELLE DE GUINCHAY : Le député Dirx en tournée chez les commerçants et artisans avant de débattre !

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Le député du Mâconnais-Clunisois a pris le pouls des forces vives de la commune ce vendredi matin, en compagnie du maire Jean-François Guéritaine et de son adjoint Carlos Esteves.

CHARNAY : Une oeuvre en hommage au colonel Arnaud Beltrame

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Le 23 mars 2018, la France, et plus particulièrement le département de l’Aude, était à nouveau frappée par un acte de terrorisme brutal. Les photos de la cérémonie et le discours intégral du maire Jean-Louis Andrès.

BISON FUTE : Samedi rouge pour la circulation sur les grands axes

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Le début des vacances d'hiver pour la zone A augure d'un nouveau samedi rouge pour la circulation dans le sens des départs et des retours

GRAND DEBAT A DIJON : 138 propositions citoyennes issues des réunions publiques sont en ligne

Suite à deux réunions publiques organisées à Dijon au Cellier de Clairvaux, en présence des députés de la Côte d'or, Didier Martin et Fadila Khattabi, ce sont 138 propositions qui ont été mises en ligne sur leur site web.

PHOTOS : C'était carnaval au lycée Lamartine (2)

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2ème volet de notre album photos.

PHOTOS : C'était carnaval au lycée Lamartine

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Pas de concours cette année, mais quelques représentations quand même, au cours desquelles les lycéens-nes ont encore donné la mesure de leur talent et de leur créativité. 1er volet de notre album souvenirs.

MACON - Ecole Marcel Pagnol : Les élèves ont collecté 8,2 kg de pièces jaunes !

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Deux classes de l’école élémentaire ont participé à la collecte de fonds au bénéfice des enfants hospitalisés.

MÂCON : Les retraités CGT ont prévu une année 2019 mouvementée

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Rencontrés ce mardi matin à l’issue de leur assemblée générale, les syndicalistes ont de nombreux motifs de contestations. Revue de leurs revendications.

MÂCON - Ecole Marcel Pagnol : Quand la cuisine réunit des générations très éloignées

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Des élèves de l’école élémentaire participent à des activités en compagnie des résidents de l'EHPAD de Mâcon.

SAÔNE-ET-LOIRE : 2 médailles d'or pour le CFA Auto de Mâcon en finale nationale des Olympiades des métiers

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Roman Bizouard et Arnaud Marandet ont remporté deux médailles d'or pour le CFA Automobile de la CCI de Saône-et Loire sur les 4 obtenues par la Région Bourgogne-Franche-Comté.

MÂCON : Les auto-écoles en colère ont donné du klaxon

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Une vingtaine de gérants d'auto-écoles ont fait une opération escargot ce lundi après-midi au départ du rond point de Auchan. A voir aussi, notre vidéo.

MJC DE L'HÉRITAN : Ambiance conviviale & chaleureuse pour la 13ème édition du vide - grenier !

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Le vide - grenier de la MJC de l'Héritan bat son plein depuis 7 heures ce matin.

GILETS JAUNES À MÂCON - Acte XIII : Une levée des barrières de péage en début d'après-midi

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Ils ont été priés de quitter les lieux par les gendarmes. Notre reportage photos et vidéo sur place.

GILETS JAUNES À MACON - Acte XIII : A l’hôpital pour porter le message de la solidarité avec les personnels soignants

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Lieu éminent représentatif du service public, l’hôpital de Mâcon était ce matin, à 10h00, le point de rendez-vous des Gilets jaunes soucieux de dénoncer des suppressions de postes.

SAÔNE-ET-LOIRE : Le département placé en alerte orange aux vents violents

Le vent pourrait souffler jusqu'à 110km/h dimanche après-midi

TROPHÉES DU SPORT À MÂCON : Près de 250 sportifs récompensés pour leurs résultats en 2018

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2ème volet de notre reportage photos. A voir aussi, tous les récompensés et leur palmarès.

MÂCON : De grands chantiers et de grands rendez-vous sportifs en 2019

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Hier soir, au complexe sportif des Saugeraies, Jean-Patrick Courtois, entouré de Claude Cannet, Jean Paybien, Eric Maréchal, Jean-Pierre Mathieu, Benjamin Dirx, et Bernard Thévenet, double vainqueur du tour de France en 1975 et 1977, a remis les trophées du sport aux sportifs mâconnais qui se sont illustrés en 2018.

GRAND DEBAT NATIONAL À AUTUN : Les élèves qui se sont exprimés face au président Macron étaient sélectionnés et préparés

Fabien Ben, directeur académique de Saône-et-Loire, est revenu en conférence de presse, sur le choix des élèves qui ont rencontré Emmanuel Macron à Etang-sur-Arroux ce jeudi.

SAÔNE-ET-LOIRE : 693 élèves en moins dans le primaire à la rentrée 2019

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Fabien Ben, directeur académique, a présenté les principales nouveautés de cette rentrée dans les écoles, collèges et lycées au cours d’une conférence de presse ce vendredi. Le point sur les grands changements.

AGRICULTURE : "Désespoir minuscule" dans le Clunisois...

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Un dossier* spécifique relatif aux 8 communes du Clunisois n’ayant pas été incluses dans la liste indicative des communes classées en « Zone Défavorisée Simple » a été remis au président de la République lors de sa visite à Autun par le présidente de l'association des Maires du 71, Marie-Claude Jarrot.

SAÔNE-ET-LOIRE : Les gilets jaunes attendus en nombre à Chalon ce samedi

Ils étaient près de 800 à Mâcon samedi dernier. Ce samedi, c'est à Chalon qu'il ont décidé de se rassembler pour une manifestation départementale.

LYCÉE LAMARTINE : Les lycéens participent au prix littéraire des Incorruptibles

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L’auteure Catherine Cuenca a rencontré la classe de seconde qui votera cette année pour un des romans en compétition.

Jean-François Guéritaine : « Le Grand débat doit permettre de prendre en considération les gens d'en-bas »

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Des Gilets jaunes au Grand débat… le point de vue de Jean-François Guéritaine, maire de La Chapelle-de-Guinchay, sur l’actualité sociale et celle de sa commune, rurale, 3ème plus grande de l'Agglomération, qui vient de se voir attibuer le label Ville active et sportive.

GILETS JAUNES À MÂCON : Ça continue samedi, pour l'acte XIII

Un rassemblement est prévu à l'hôpital.