dimanche 18 février 2018

Communiqué

 

Le mardi 6 février 2018, l’Union des Œnologues de France Région Bourgogne Centre-Est organise, en partenariat avec le Lycée Viticole de Davayé, le 17ème Forum Œnologique de Davayé, destiné aux vignerons, négociants, œnologues et techniciens de la filière.

 

Le thème retenu cette année est  «Prévention de l'amertume et de la sécheresse dans les vins, nouveaux enjeux qualitatifs», un sujet technique qui intéresse et concerne tous les professionnels de la filière, avec comme d'habitudes des intervenants experts dans leur domaine travaillant aux quatre coins de l'hexagone.

 

Cette matinée technique qui se déroulera de 8 h 30 à 13 h 00 dans la salle Jules Chauvet  du Lycée Viticole de Davayé, se terminera par la remise des prix d’Excellence et des Grands Prix d’Excellence aux lauréats des Vinalies 2017.

 

 

Renseignements et programme :

Union des Œnologues Région Bourgogne : Eric PILATTE – Responsable Commission Technique – Portable : 06 08 75 27 66

E-mail : eric.pilatte@wanadoo.fr

 

 

Participation soumise à droit d’entrée  :

Chèque de 35 €uros (sans le déjeuner) ou de 52 €uros (avec le déjeuner-buffet) (à l’ordre de « Œnologues de France – Région Bourgogne ») à renvoyer avant le 25 janvier 2018 à :

Charles-Antoine GEHIN – 6, Rue Hippolyte Michaud – 21200 BEAUNE

 

 

Programme :

8 h 15        Accueil Salle « Jules Chauvet »

8 h 45        Introduction du 17e Forum Œnologique de Davayé

9 h 00        Origine de l'amertume et de la sécheresse dans les vins blancs, état des connaissances par Maria NIKOLANTONAKI, Maître de Conférences, IUVV, Jules Guyot, Dijon

09 h 30    Astringence et amertume dans les vins rouges : origines, mécanismes et maîtrise oenologique par Michaël JOURDES, Pierre-Louis TEISSEDRE, ISVV, Université de Bordeaux

10 h 00    Le cerveau face à la sécheresse et l'amertume du vin : des perceptions en bouche à l'interprétation cérébrale par Gabriel LEPOUSEZ, Unité Perception et Mémoire, Institut Pasteur, Paris

10 h 30        Questions des participants

10 h 50        Pause

11 h 15    Prévention et correction de l'amertume et de la sécheresse dans les vins : Incidence des pratiques oenologiques et viticoles par Pierre DUBRION, Directeur des Sites, Domaines Astruc, Malras (Aude)

11 h 45        Méthodologie d'évaluation au laboratoire de la sensation d'astringence par Marie-Agnès DUCASSE, IFV, Domaine de Pech Rouge, Gruissan (Aude)

12 h 15        Questions des participants

12 h 30        Conclusions et synthèse de la matinée   

12 h 45        Remise des Prix d'Excellence et des Grands Prix d'Excellence des Vinalies aux lauréats 2017

13 h 00        Apéritif et Déjeuner-buffet

BOURGOGNE-FRANCHE-COMTÉ : C'est signé, Orange commercialisera la fibre de cinq départements de la région, dont la Saône-et-Loire, pendant quinze ans

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Côte-d'Or, Saône-et-Loire, Yonne, Nièvre et Jura s'étaient réunis au sein d'une Société Publique Locale afin de lancer un appel d'offre commun. Le contrat a été signé ce mardi au ministère de l'Economie à Paris.

BOURGOGNE FRANCHE-COMTÉ : 53,4 millions d’euros d’aides régionales octroyées en commission permanente

Marie-Guite Dufay, Présidente de la Région Bourgogne-Franche-Comté, a réuni la commission permanente vendredi 9 février 2018. Les élus régionaux ont examiné 76 rapports pour un montant global de 53,4 millions d’euros. Au cœur des priorités : l’emploi et la formation, la culture, la fraternité et l’environnement.

Buxtehude-en-Bourgogne « 2017 » : Retour sur une année d’exception.

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L’Assemblée générale qui a réuni les choristes de l’ensemble vocal Buxtehude-en-Bourgogne a été, comme il se doit, l’occasion de faire le bilan de l’année écoulée.

SAINT-VINCENT TOURNANTE : La vigne et le vin au cœur des attentions des acteurs locaux

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PHOTOS : Pleins feux sur la Saint-Vincent tournante à Prissé (8)

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Les photos du concert des jeunes talents et de Gwendal Peizerat

PHOTOS : Pleins feux sur la Saint-Vincent tournante à Prissé (7)

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L’ambiance ensoleillée de la seconde journée.

PHOTOS : Pleins feux sur la Saint-Vincent tournante à Prissé (6)

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La deuxième journée démarre sous le soleil !

BOURGOGNE - FRANCHE-COMTÉ : Marie-Guite Dufay a lancé un nouveau service régional de Très haut débit pour les territoires ruraux

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BOURGOGNE FRANCHE-COMTÉ : « Le numérique pour tous » : la Région, territoire d’expérimentation

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BOURGOGNE - FRANCHE-COMTE : 214 millions d'euros d'aides régionales

Marie-Guite Dufay, présidente de la Région Bourgogne-Franche-Comté, a réuni la commission permanente ce vendredi. Les élus régionaux ont examiné 94 rapports pour un montant global de 214 millions d’euros. Au cœur des priorités : la culture et la fraternité, l’emploi et la formation, mais aussi l’environnement.

BOURGOGNE - FRANCHE-COMTÉ : Près de vingt ans après sa mise en place, le Pacs unit 7 % des couples

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Le mariage a toujours la côte. Il représente même l'écrasante majorité des unions. La Saône-et-Loire est le département de la région où l'on compte le plus de couples mariés.