dimanche 20 août 2017
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« Délicieux », «parfait», « fabuleusement excellent » - à croire les internautes qui font l'éloge de « Une Tomate Bleue » sur TripAdvisor, aucun Mâconnais ne devrait se priver de cette petite perle de pizzeria qui a ouvert ses portes rue Rambuteau en novembre dernier.

 

Et effectivement, après vérification sur place, on se rend compte que la pâte cuite au feu de bois est délicieuse, les produits sont frais, sans parler des salades à faire succomber les plus "légumophobes". Pourtant, rien ne prédisposait Ewen Cano, 37 ans, et Jeanne Bernard, 36 ans, à gâter les Mâconnais avec ce grand classique de la cuisine italienne. « J'ai longtemps travaillé dans la restauration, notamment à Lyon, et Jeanne aime cuisiner, c'est comme ça que nous est venue l'envie d'ouvrir un restaurant ensemble » raconte Ewen. L'idée de se lancer dans la pizza leur est seulement venue plus tard, lorsqu'ils visitent leur local actuel, 22, rue Rambuteau, qui est équipé d'un four à bois.

 

En effet, depuis 1984, le local était utilisé en tant que pizzeria, avant de céder la place en 2008 à une boulangerie. C'est d'ailleurs l'ancien propriétaire de la pizzeria, Serge Nugue, qui a initié Ewen à l'art de la pâte à pizza, qui a depuis peaufiné sa recette - secrète bien évidemment !

 

« Avec ce restaurant, on a voulu créer un lieu à nous, où les gens peuvent se rencontrer dans une atmosphère détendue » dit Jeanne, qui s'occupe de tous les autres plats, de l'entrée jusqu'au dessert. Un pari gagné, car les Mâconnais sont de plus en plus nombreux à s'adonner au plaisir de la pizza à la Ewen et Jeanne. « Depuis qu'on a ouvert nos portes, on a été très bien accueillis dans le quartier. Les gens viennent et reviennent volontiers » se réjouit Ewen.

Leur secret ? Outre l'accueil chaleureux, les prix abordables et le cadre sympathique, ce sont les produits qui savent convaincre les amateurs du plat napolitain : « On n'utilise que des produits italiens en ce qui concerne les fromages (provolone, parmesan, mozzarella), les antipasti et la charcuterie (coppa) » assure Ewen, qui jure que par la farine bio du Moulin Marion à Saint-Jean-sur-Veyle pour sa pâte.

 

Mais pendant que d'autres s'obstinent à ouvrir 7 jours sur 7, le jeune couple préfère de lever le pied de temps à autres, « on n'ouvre jamais le samedi soir parce qu'on a besoin de profiter également de notre temps libre » précisent-ils. Reste un seul mystère à résoudre : pourquoi avoir choisi le nom "Une Tomate Bleu ?" « C'était une idée spontanée. On ne voulait pas de nom classique puisqu'on ne se voulait pas non plus de pizzeria classique », expliquent-ils.

 

Les amateurs de pizzas devront cependant patienter un peu. Depuis hier, le couple a pris ses congés d'été. Ils réouvrent leurs portes le 31 août midi, il est conseillé de réserver car la place est limitée.

 

Delphine Noelke

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Ewen Cano prépare les pizzas ...

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... pendant que Jeanne Bernard prépare les accompagnements et assure le service en salle

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Atmosphère détendue, déco accueillante - le couple s'est complètement approprié le lieu

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Au fond, un espace détente, avec au mur un dessin de Grégory Pouillap, artiste-peintre installé au 1er étage qui a également déssiné le logo de la pizzeria

 

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