lundi 18 janvier 2021
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La cave dirigée par Edouard Cassanet et présidée par Marc Sangoy fêtait ses 90 ans ce week end. L'occasion d'inaugurer la nouvelle cuverie Les Florières. Quelques mots d'histoire et les photos de la cuverie illuminée.

 

« Coopérative est un mot, une dénomination qui a beaucoup de sens ! Lorqu'on lit la définition dans le dictonnaire, on trouve les mots valeurs, égalité, démocratique, social, solidaire. C'est un système qui répond à beaucoup d'attentes malgré son image un peu ringarde » entamait le directeur de la cave samedi soir devant de nombruex élus et visiteurs présents pour la soirée anniversaire.

90 ans ! Ringarde ? Point du tout. Ne dit-on pas que le bon vin s'améliore en vieillissant ? La cave de Lugny fut parmi les toutes premières coopérative de vignerons du Mâconnais, la seconde pour être précis, avec Azé et Igé, après la cave de St-Gengoux-de-Scissé. Son premier président sera Eugène Blanc.

L'objectif premier était de « fédérer de très petites exploitations et de créer une offre équilibrée face au négoce. Le chantier était colossal, tant sur le plan architectural que pour l'aspect immatériel qu'était la notoriété du vin du Mâconnais. »

Un chantier qui a été fort bien conduit puisque, 10 ans après la naissance de la cave, c'est une reconnaissance en AOC qui a vu le jour.

 

Des années 70 aux années 90

 

« Dans les années 70, la vente en vrac domine, les volumes progressent vite et se blanchissent, car au départ, la production était plutôt en Rouge. (…) Les années 70, c'est aussi le début de la mise en bouteilles, qui va changer beaucoup de choses : le vin est dorénavant signé cave de Lugny sur l'étiquette. » Premier pas de l'élaboration d'une stratégie marketing qui va voir la mise en avant du lieu-dit Les Charmes, exporté aux USA et en Angleterre.

Pour la cave de Lugny, les relations avec le négoce sont bonnes : « c'est aussi ce qui distingue la cave, le considérant comme un partenaire avec qui elle va développer l'appellation Mâcon-Lugny. »

Dans la période 70-2000, la cave de Lugny se modernise sous l'impulsion de son directeur Paul Brunet. Agrandissement, création d'une chaîne d'embouteillage, structuration d'une équipe, ouverture d'un magasin de vente, promotion sur des événements sportifs etc. La période est plutôt florissante.

« A la fin des années 90, la concurrence internationale pointe son nez et le Mâconnais découvre avec stupeur que le cépage Chardonnay a une seconde patrie : l'Australie ! Evidemment, notre cave doit s'adapter à l'évolution du marché et trouver un nouvel équilibre sur un marché concurrentiel mondial qui tire les prix vers le bas. » Dans un monde hyper-marketté, la cave créera la marque L'Aurore et va vendre en Autralie et en Russie. « La direction met alors en place le cahier des charges et renouvelle les pressoirs sur les trois sites. Elle fait aussi évoluer les processus de vinification. Sans oublier le développement de l'appellation Crémant de Bourgogne. La cave de Lugny fut le premier producteur de vin de base. Elle a gardé la maîtrisé la méthode traditionnelle. »

 

Aujourd'hui

 

« La période qui s'est ouverte dans les années 2000 a été marquée par un paradoxe » concluait le Edouard Cassanet, « la qualité s'est fortement améliorée, mais cela n'a pas été récompensé par une amélioration de la valeur. Pour autant, les parts de marché ont encore augmenté. »

La production de la cave aujourd'hui permet de générer un chiffre d'affaires de 34 millions d'euros avec 15 500 hectolitres de capacité en cuverie.

Et la cave ne cesse d'évoluer, de se transformer puisque la cuverie Les Florières, aciennement équipée de cuve en fibre de verre, vient de se voir équipée, après 6 mois de travaux achevés l'été dernier, de cuves en inox. La rénovation du bâtiment et de la cuverie a représenté un investissement de 1,5 millions d'euros et a bénéficié des aides France Agrimer.

La cuverie Florières dépote 6 millions de bouteilles par an. La moitiée est exportée.

La cave compte quelque 250 coopérateurs et près de 400 adhérents.

Samedi soir, la cuverie Florière a été mise en lumière. Fort séduisante !

Rodolphe Bretin

 

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Une inauguration en présence du président de la MBA Jean-Patrick Courtois,

de la présidente du Pay Sud Bourgogne Christine Robin,

et du président de l'Union des producteurs de vin Mâcon Jérôme Chevalier

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Marc Sangoy et Edouard Cassanet

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Flash back

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Alice Dona et Jean Ferrat sont passés par la cave

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