jeudi 18 avril 2019

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Le mardi 5 février 2019, l’Union des Œnologues de France Région Bourgogne Centre-Est organise, en partenariat avec le Lycée Viticole de Davayé, le 18ème Forum Œnologique de Davayé, destiné aux vignerons, négociants, œnologues et techniciens de la filière.

Le thème retenu cette année est «Maîtrise thermique de la vinification et du stockage des vins, nouveaux enjeux qualitatifs», un sujet technique qui intéresse et concerne tous les professionnels de la filière, avec comme d'habitudes des intervenants experts dans leur domaine.

Cette matinée technique, qui se déroulera de 8h30 à 13h00 dans la salle Jules Chauvet du Lycée Viticole de Davayé, se terminera par la remise des prix d’Excellence et des Grands Prix d’Excellence aux lauréats des Vinalies 2018.

Au programme

  • 8h15 : Accueil Salle « Jules Chauvet »

  • 8h45 : Introduction du 18e Forum Œnologique de Davayé

  • 9h00 : Principes de thermodynamique et bases de calculs des besoins thermiques des caves
    André Pilatte, Professeur de Thermodynamique, Université de Mons (Belgique)

  • 09h30 : Conception et réalisation bio-climatique des bâtiments vinicoles, de la théorie à la pratique.
    Guillaume GUERLOT et Laurent PROVOST, SETUREC Ingéniérie, Dijon

  • 10h00 : Optimisation thermique de bâtiments vinicoles et exemples de réalisations.
    Joël ROCHARD, Pôle National Développement Durable, Institut Français de la Vigne et du Vin, Epernay

  • 10h30 : Questions des participants

  • 10h50 : Pause

  • 11h15 : Besoins thermiques en vinification, critères de choix et de dimensionnement des installations.
    Xavier TANGUY, Société WTG QUANTOR KREYER (Allemagne)

  • 11h45 Maîtrise thermique de la vinification et de l’élevage des vins, témoignage d'un vinificateur.
    Grégory PATRIAT, Vinificateur Cuverie des Ursulines, Maison Jean-Claude BOISSET – Nuits Saint Georges

  • 12h15 : Questions des participants

  • 12h30 : Conclusions et synthèse de la matinée
  • 12h45 : Remise des Prix d’Excellence et des Grands Prix d’Excellence des Vinalies aux lauréats 2018
  • 13h00 : Apéritif et Déjeuner-buffet

Renseignements et programme

  • Union des Œnologues Région Bourgogne : Eric PILATTE – Responsable Commission Technique – Portable : 06 08 75 27 66. E-mail : eric.pilatte@wanadoo.fr

    Participation soumise à droit d’entrée  : chèque de 35 €uros (sans le déjeuner) ou de 52 €uros (avec le déjeuner-buffet), à l’ordre de « Œnologues de France – Région Bourgogne », à renvoyer avant le 25 janvier 2019 à Charles-Antoine GEHIN – 6, Rue Hippolyte Michaud – 21200 BEAUNE.