mercredi 24 avril 2019

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Le premier afterwork de l’ESPM fut, cette année, un before- work. En effet, c’est l’entreprise de Jérôme Fouilloux, des salaisons du Mâconnais, qui accueillait les dirigeants de l’ESPM et ses sponsors ce matin à 7h30.

Une vingtaine d’entre eux étaient là, dès potron-minet, pour visiter cette très belle entreprise.

 

120 personnes travaillent sur 18000 m2, mettant en production et en commercialisation environ 60 000 saucissons par jour. On peine à imaginer de tels chiffres dans ce très beau village de Pierreclos.

Vêtus de charlottes et de protections divers pour d’évidentes, les sponsors et dirigeants se mettent alors en marche par groupes de 7.

Passé le froid glacial des locaux frigorifiques (entre -18 et -25°), la visite s’est poursuivie avec les différentes étapes : la décongélation, la transformation du minerai, le travail de la viande, l’embossage, le salage, l’étuvage, le séchage, et enfin les utlimes étapes du conditionnement et de l’expédition.

 

Les partenaires présents ont vraiment été impressionnés par l’immensité des locaux, et par le processus de production. Une très belle visite qui a réellement passionné tout le monde, avec notamment un souci permanent de la sécurité alimentaire, de l’hygiène et de la traçabilité des produits.

Les heureux visiteurs ont pu terminer le tout par une dégustation très appréciée des produits transformés.

 

Une vraie réussite que ce before, même si on aurait pu espérer plus de monde. Sans doute que l’horaire matinal et les contraintes professionnelles ont empêché certains de venir. Mais l’ESPM saura faire passer le message aux absents. Un grand merci aux équipes de Jérôme Fouilloux !

 

 

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Jean-Philippe Lachaize, vice-président, et Jean-Claude Alainé, reponsable des partenaires